Mantendo os seus pratos quentes
Um prato de cerâmica frio funciona como um dissipador de calor, retirando imediatamente o calor de um molho ou proteína. Ao gerir a temperatura da sua loiça, retém a textura e o calor pretendidos da sua cozedura.
Cuidado com o material
Certifique-se de que os seus pratos podem ir ao forno. Evite aquecer louça fina com bordas douradas ou detalhes pintados, pois o calor prolongado pode fazer com que estas rachem ou desbotem.
- Forno
- Tabuleiro de forno grande
- Toalhas de cozinha resistentes ao calor
Gentil Equilibração Térmica
O objetivo é atingir uma temperatura que esteja quente ao toque, não escaldante. Quer que o prato espelhe o calor da comida, não que o ultrapasse.
The method.
Ajuste o forno
Coloque o forno na configuração mais baixa possível, geralmente entre 65°C e 80°C. Se o seu forno tiver uma configuração de 'manter quente' ou 'levedar', use-a.
Empilhe os pratos
Empilhe os seus pratos no centro de um tabuleiro de forno. Não empilhe mais de quatro ou cinco de cada vez para garantir que o calor circula entre eles.
Aqueça por completo
Deslize o tabuleiro para a grelha do meio. Deixe-os por 10 a 15 minutos. Estão prontos quando se sentirem confortáveis ao toque com a mão desprotegida.
Transporte em segurança
Retire a pilha usando uma toalha de cozinha grossa ou luvas de forno. Se os pratos estiverem demasiado quentes para manusear, deixe-os repousar um minuto no balcão antes de os empratar.
When it doesn't go to plan.
Se não tiver espaço no forno, uma taça grande cheia de água quente da torneira pode aquecer um prato individual rapidamente antes de o secar e servir.
Coloque uma toalha de tecido limpa dobrada entre pratos empilhados para evitar que escorreguem ou tilintem.
Nunca aqueça pratos secos no micro-ondas para os aquecer; isso causa pontos quentes irregulares que podem queimar as mãos ou rachar o esmalte.
The ones that keep coming up.
Posso deixar os pratos no forno por muito tempo?
Sim. Se os deixar mais de 30 minutos, podem ficar perigosamente quentes ou fazer com que a cerâmica se torne quebradiça.
Isto funciona para pratos frios?
Não. Para saladas ou sobremesas frias, coloque os seus pratos no frigorífico por 20 minutos antes de servir para manter as folhas crocantes e evitar que derretam.
How real cooks make it.
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