Manteiga Composta: Um Toque de Chef na Sua Cozinha
O segredo para um sabor de qualidade de restaurante muitas vezes está bem ali, na bancada. Ao incorporar ingredientes marcantes em manteiga de alta qualidade, você cria uma bomba de sabor concentrada que faz o trabalho de tempero por você.
A temperatura é o seu único obstáculo
Sua manteiga deve estar macia o suficiente para ser marcada com o dedo, mas não oleosa ou derretendo. Se parecer gordurosa, ficou muito tempo fora e não reterá as adições de sabor.
- tigela pequena
- espátula de silicone
- papel manteiga
- faca do chef afiada
What goes in.
- 1 tablete (aprox. 115g)manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 colher de sopaervas frescas (salsinha, cebolinha ou tomilho), finamente picadas
- 1 colher de cháraspas de limão ou alho picado
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
Aperte o tronco
Use a borda do papel manteiga para dobrar a manteiga sobre si mesma, puxando para trás para apertar o cilindro enquanto enrola, o que força a saída de bolhas de ar e cria uma forma limpa.
The method.
Amoleça a manteiga
Coloque a manteiga numa tigela e deixe-a em temperatura ambiente por 30 a 45 minutos, até ceder à leve pressão.
Combine
Adicione suas ervas, raspas ou alho escolhidos. Use uma espátula para incorporar os ingredientes à manteiga até que estejam uniformemente distribuídos.
Modele
Coloque a manteiga sobre uma tira de papel manteiga. Dobre o papel e enrole-o num cilindro com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
Refrigere
Torça as pontas do papel manteiga como um embrulho de doce e leve à geladeira por pelo menos uma hora, até que a manteiga esteja firme o suficiente para ser fatiada sem desmanchar.
Other turns to take.
Estilo Churrascaria
Incorpore chalotas picadas, pimenta em grãos moída e um pingo de molho inglês.
Ervas Cítricas
Combine raspas de limão, suco de limão (adicionado gota a gota) e coentro picado.
When it doesn't go to plan.
Seque ervas frescas com papel toalha antes de picar para evitar bolsas de água na manteiga.
Se a manteiga ficar muito mole, coloque a tigela na geladeira por 5 minutos antes de tentar enrolá-la.
Fatie o tronco em rodelas e congele-as numa assadeira; depois de congeladas, coloque-as num saco para congelador para ter sabor instantâneo durante o mês.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo a manteiga composta dura?
Ela se conserva na geladeira por uma semana ou no freezer por até três meses.
Posso usar manteiga com sal?
Sim, mas ajuste o sal adicionado com cuidado para que o resultado final não fique excessivamente temperado.
How real cooks make it.
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