Cuidando de Frigideiras de Aço Carbono
Frigideiras de aço carbono exigem uma camada persistente de óleo polimerizado para evitar oxidação e aderência. Mantenha a frigideira limpa com água quente, seque-a imediatamente em fogo baixo e aplique uma camada microscópica de óleo antes de guardar para manter o acabamento.
Comprometa-se com o ciclo
Sua frigideira é uma superfície viva que melhora com o uso; trate-a como uma ferramenta que você mantém em vez de um prato que simplesmente lava.
- escova de cerdas firmes
- papel toalha
- boca do fogão
What goes in.
- 1 colher de cháóleo com alto ponto de fumaça (semente de uva ou canola)
- o quanto basteágua quente
- 1 colher de sopasal grosso (para esfregar)
O calor é seu melhor detergente
O passo final de toda limpeza deve ser secar o metal em chama; a umidade é inimiga do aço carbono e leva à ferrugem em minutos.
The method.
Remova os resíduos
Enquanto a frigideira ainda estiver morna, esfregue os restos de comida em água quente usando uma escova de cerdas firmes. Evite deixar a frigideira de molho, pois a água parada removerá o tempero.
Esfregue pedaços grudados
Se a comida estiver teimosa, despeje uma colher de sopa de sal grosso na frigideira e esfregue com um papel toalha. O sal atua como um abrasivo sem remover a camada base de carbono.
Calor para secar completamente
Coloque a frigideira em uma boca do fogão em fogo baixo por dois minutos. Observe a cor mudar ligeiramente; a superfície deve parecer fosca e completamente sem manchas úmidas.
Proteja a superfície
Aplique algumas gotas de óleo. Use um papel toalha para espalhar por toda a superfície, depois use um lado limpo do papel para remover o excesso até que a frigideira pareça seca novamente. Você quer uma barreira invisível, não uma película pegajosa.
When it doesn't go to plan.
Se você notar um ponto de ferrugem, esfregue-o com palha de aço e repita o processo de tempero naquela área.
Evite ingredientes ácidos como molho de tomate ou suco de limão até que sua frigideira desenvolva uma pátina profunda e marrom escura.
Se a frigideira parecer pegajosa, você usou muito óleo; da próxima vez, remova o excesso de forma mais vigorosa após a aplicação.
The ones that keep coming up.
Posso usar detergente?
Uma gota de detergente neutro é aceitável para higiene, mas evite imersões prolongadas ou esponjas abrasivas que possam remover o tempero.
Por que minha frigideira está ficando manchada?
Cores variadas, de âmbar a marrom escuro, são normais. Isso mostra que você está construindo camadas de tempero. Apenas cinza uniforme ou pó laranja indica um problema.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe