Técnicas de Faca para a Cozinha Caseira
Uma faca afiada torna cozinhar mais seguro porque você não precisa lutar contra o alimento para cortá-lo. Aprenda a segurar suas ferramentas corretamente e você gastará significativamente menos tempo preparando.
A tábua não pode se mover.
Se a sua tábua de corte escorregar, coloque uma toalha de papel úmida ou um tapete de silicone por baixo para travá-la no lugar. Uma superfície estável é a base de cada corte.
- Faca do chef de 20 cm
- Tábua de corte pesada de madeira ou plástico
- Toalha de papel úmida
Proteja seus dedos
Curve as pontas dos dedos para dentro, de modo que os nós dos dedos fiquem voltados para a lâmina. O lado da faca repousa contra os nós dos dedos, que guiam a lâmina com segurança, mantendo sua carne fora do caminho.
The method.
O Pegar em Pinça
Não envolva os dedos ao redor do cabo como se fosse um martelo. Pegue a base da lâmina entre o polegar e o dedo indicador, depois envolva os três dedos restantes ao redor do cabo.
O Movimento de Balanço
Mantenha a ponta da faca em contato com a tábua. Levante o cabo e empurre para frente e para baixo, criando um arco suave. Isso evita levantar desnecessariamente e mantém seu ritmo constante.
Estabilizando o Alimento
Antes de picar um vegetal redondo como uma cebola, corte uma pequena fatia da lateral para criar uma base plana. Uma base plana impede que o item balance enquanto você trabalha.
When it doesn't go to plan.
Afie sua faca em uma pedra de afiar antes de cada sessão para manter o fio alinhado.
Combine o tamanho da sua faca com a tarefa; use uma faca de legumes para citrinos e uma faca do chef para vegetais grandes.
Seque sua faca com um pano seco imediatamente após a limpeza, depois guarde-a em um bloco ou em uma tira magnética para manter o fio da lâmina impecável.
The ones that keep coming up.
Como sei se minha faca está afiada o suficiente?
Uma faca afiada cortará a pele de um pimentão ou tomate sem que você precise pressionar; se você tiver que serrar a pele, é hora de afiar.
Devo colocar minha faca na lava-louças?
Nunca. O calor e o detergente agressivo embotam o fio e podem danificar os materiais do cabo. Lave à mão e seque imediatamente.
How real cooks make it.
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