Compota de Frutas na Chapa
Esta é a maneira mais eficiente de aproveitar frutas que passaram do ponto ou de adicionar um toque quente a um iogurte ou aveia em flocos grossos. Ao contrário da geleia, ela é solta, vibrante e depende da textura da fruta em vez de uma consistência gelatinosa.
Equilibre o açúcar com o perfil natural da fruta.
Prove sempre a sua fruta primeiro. Se já estiver muito doce, reduza o açúcar; se estiver ácida, como ruibarbo ou ameixas pouco maduras, mantenha a medida completa.
- panela de fundo grosso
- colher de pau
- faca de legumes
What goes in.
- 2 xícarasfruta, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 2 colheres de sopaaçúcar granulado
- 1 colher de chásuco de limão fresco
- 1 tiraraspas de limão
- 1 colher de sopaágua
O Teste da Colher
Mergulhe uma colher de metal na panela e levante-a. Se a calda aderir às costas da colher e deixar um rastro limpo quando você passar o dedo por ela, está pronto.
The method.
Misture os ingredientes
Coloque a fruta, o açúcar, a água e as raspas de limão na panela em fogo médio.
Libere os sucos
Cozinhe por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente com a colher de pau, até que a fruta comece a liberar seus sucos e o açúcar se dissolva.
Cozinhe em fogo brando
Reduza o fogo para baixo. Adicione o suco de limão e continue cozinhando em fogo brando por mais 5 minutos, até que o líquido reduza para uma consistência de calda.
Esfrie
Remova as raspas de limão e transfira a compota para um pote de vidro. Deixe esfriar; ela continuará a engrossar ligeiramente enquanto repousa.
Other turns to take.
Com Especiarias
Adicione um pau de canela ou duas vagens de cardamomo durante o cozimento inicial para dar um toque aromático.
Frutas de Caroço
Use pêssegos ou ameixas e misture um fio de vinagre balsâmico no final para equilibrar a doçura.
When it doesn't go to plan.
Frutas congeladas funcionam tão bem quanto as frescas; não as descongele primeiro, apenas adicione-as diretamente à panela.
Se a compota ficar muito grossa antes que a fruta esteja macia, adicione uma colher de sopa de água de cada vez.
Guarde em um pote fechado na geladeira por até uma semana.
The ones that keep coming up.
Posso usar mel em vez de açúcar?
Sim, mas adicione nos últimos dois minutos de cozimento para evitar que o mel queime.
Por que minha fruta virou papa?
Você provavelmente mexeu com muita força ou cozinhou demais. Use um movimento suave de incorporar com a colher.
How real cooks make it.
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