Como Fazer Compota de Frutas
Uma boa compota depende da pectina e do açúcar naturais da fruta, em vez de espessantes artificiais. Funciona melhor quando você quer realçar o sabor de uma única fruta ou de uma mistura equilibrada da estação.
Controle o fogo para preservar a textura.
Se ferver demais, você obtém uma sopa de frutas; se mantiver o fogo baixo, a fruta fica inteira e o líquido adquire consistência de calda.
- panela de fundo grosso
- espátula de silicone
- faca para legumes
What goes in.
- 450gfrutas frescas ou congeladas, cortadas em pedaços uniformes
- 50gaçúcar granulado
- 30mlágua ou suco de fruta
- 5mlsuco de limão
Observe as bolhas
A compota está pronta quando as bolhas ficam grandes e lentas, cobrindo as costas da sua espátula com uma película transparente e xaroposa que não escorre imediatamente.
The method.
Combine os ingredientes
Adicione as frutas, o açúcar e o líquido à panela. Não encha demais; as frutas precisam de espaço para liberar vapor.
Leve para ferver lentamente
Use fogo médio para soltar os sucos. Assim que vir a primeira bolha quebrar a superfície, reduza o fogo para baixo.
Cozinhe delicadamente
Mexa ocasionalmente com a espátula. Use a parte plana para gentilmente empurrar os pedaços de fruta para que cozinhem uniformemente sem esmagar.
Finalize e esfrie
Adicione o suco de limão no final para realçar o sabor. Retire do fogo imediatamente, enquanto a fruta ainda está macia, mas firme.
Other turns to take.
Fruta de Caroço com Especiarias
Adicione uma fava de baunilha cortada ao meio ou um pau de canela durante o cozimento lento; retire-os antes de servir.
Frutas Vermelhas Salgadas
Inclua um ramo de tomilho fresco ou uma pitada de pimenta do reino para acompanhar queijos ou carnes assadas.
When it doesn't go to plan.
Frutas congeladas funcionam tão bem quanto as frescas e geralmente precisam de um pouco menos de água, pois liberam mais suco ao descongelar.
Frutas mais duras como maçãs ou peras precisam de 5 minutos extras e uma colher de sopa de água a mais para amolecer.
Sempre retire a panela do fogo um momento antes do que você pensa; o calor residual continuará o cozimento enquanto a mistura descansa.
The ones that keep coming up.
Por que minha compota ficou aguada?
Você usou muita água ou não cozinhou o suficiente para reduzir o suco. Mantenha no fogo por mais tempo, mexendo constantemente para não queimar.
Posso guardar esta compota?
Guarde em um pote de vidro na geladeira por até uma semana. Ela vai engrossar consideravelmente ao esfriar.
How real cooks make it.
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