Como Preparar Chá de Folhas Soltas
Preparar chá em infusão é um exercício de paciência e precisão. Tratar as folhas como um ingrediente vivo, em vez de um sachê descartável, transforma completamente a xícara.
A qualidade da água dita a clareza da xícara.
Evite água fervente para chás verdes ou brancos delicados, pois isso queima as folhas e resulta num sabor adstringente e seco.
- Chaleira elétrica com controle de temperatura
- Infusor de chá de grande capacidade ou coador de malha fina
- Bule de cerâmica ou vidro
- Balança digital ou colher medidora
What goes in.
- 1-2 colheres de cháchá de folhas soltas
- 240 mlágua filtrada
Expansão é Fundamental
Nunca use um infusor que restrinja as folhas; elas precisam de espaço para se desenrolar e liberar seus óleos essenciais na água.
The method.
Aqueça a água
Para chá preto ou de ervas, leve a água a uma fervura vigorosa. Para chá verde ou branco, pare a chaleira a 80°C para evitar queimar as folhas.
Aqueça o recipiente
Despeje um pouco de água quente no seu bule ou caneca, gire para aquecer e descarte. Isso evita que a cerâmica fria diminua a temperatura da sua infusão.
Meça e infunda
Coloque suas folhas no infusor e despeje a água sobre elas. Comece o cronômetro imediatamente. Infunda chá verde por 2-3 minutos, chá preto por 3-5 minutos e chá de ervas por 5-7 minutos.
Retire as folhas
Levante o infusor assim que o cronômetro terminar. Deixar as folhas na água cria um sabor excessivamente extraído e áspero.
Other turns to take.
Infusão a Frio (Cold Brew)
Infunda as folhas em água filtrada em temperatura ambiente ou fria na geladeira por 8-12 horas para um resultado mais suave e com menos cafeína.
Infusões Múltiplas
Folhas de Oolong ou Pu-erh de alta qualidade podem ser infundidas 3-4 vezes; aumente o tempo em 30 segundos para cada infusão subsequente.
When it doesn't go to plan.
Guarde seu chá em um recipiente hermético e opaco, longe da luz, calor e umidade.
Se o seu chá ficar amargo, reduza a temperatura da água ou o tempo de infusão, não a quantidade de chá usada.
Sempre use água fresca e fria; reaquecer a água esgota o oxigênio e leva a uma xícara com sabor insípido.
The ones that keep coming up.
Por que meu chá está turvo?
A turbidez é frequentemente causada pelo uso de água dura ou minerais que interagem com os taninos do chá. Use água filtrada para resolver isso.
Posso reutilizar as folhas?
Dependendo da qualidade do chá, sim. Chás de folhas inteiras são feitos para infusões múltiplas, enquanto chás de folhas quebradas ou em pó geralmente esgotam seu sabor numa única vez.
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