Como Fazer Chá a Granel
Para fazer chá a granel, meça uma colher de chá de folhas para cada 180 ml de água, infunda em água aquecida à temperatura específica exigida para o tipo de folha, e coe imediatamente assim que o tempo acabar para evitar amargor.
A temperatura é a base
Água fervente queimará as folhas de chás verdes e brancos delicados, enquanto água morna deixa os chás pretos sem graça e finos. Respeite a natureza da folha para extrair seu verdadeiro caráter.
- chaleira elétrica com controle de temperatura
- coador de malha ou cesto para chá
- bule de cerâmica ou vidro
- cronômetro digital
What goes in.
- 1 colher de cháchá a granel
- 180 mlágua filtrada
Dê espaço para as folhas se moverem
Use um infusor grande o suficiente para que as folhas se abram completamente. Se as folhas ficarem apertadas em uma bola compacta, o centro ficará seco e a infusão permanecerá fraca.
The method.
Aqueça a água
Para chá verde, mire em 80°C. Para chá preto ou oolong, use de 90°C a 96°C. Nunca deixe a água ferver vigorosamente se estiver preparando chá verde, pois isso agita o oxigênio da água.
Aqueça o recipiente
Despeje um pouco de água quente no seu bule ou caneca, gire para aquecer e descarte. Isso mantém a temperatura da água estável enquanto o chá infunde.
Infusão
Adicione as folhas ao seu infusor e despeje a água aquecida sobre elas. Inicie seu cronômetro imediatamente. Infunda chá verde por 2 minutos, oolong por 3 minutos e chá preto por 4 minutos.
Coar
Remova o infusor no momento em que o cronômetro tocar. Se você deixar as folhas na água, o chá continuará a extrair taninos, tornando a bebida adstringente e turva.
Other turns to take.
Chá Gelado
Dobre a quantidade de folhas e infunda normalmente. Despeje o concentrado quente diretamente sobre um copo cheio de gelo até a borda.
Infusão a Frio
Coloque as folhas em água em temperatura ambiente na geladeira por 8 a 12 horas. Isso produz uma xícara mais doce e com menos taninos.
When it doesn't go to plan.
Sempre guarde o chá em um recipiente opaco e hermético, longe de temperos ou café, para evitar que as folhas absorvam aromas externos.
Água filtrada faz diferença; água da torneira dura pode mascarar as notas sutis de folhas premium.
Observe a cor; se o líquido parecer mogno escuro antes do tempo acabar, confie nos seus olhos e remova as folhas.
The ones that keep coming up.
Posso reinfundir as mesmas folhas?
Chá a granel de alta qualidade costuma ser melhor na segunda ou terceira infusão. Apenas aumente o tempo em 30 a 60 segundos para cada rodada subsequente.
Por que meu chá está amargo?
Você usou água muito quente ou deixou as folhas em infusão por muito tempo. Reduza a temperatura ou o tempo na sua próxima tentativa.
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