Como Fazer Doce de Feijão Vermelho Cremoso
O segredo para um doce cremoso é ter paciência durante a fervura e mexer constantemente assim que o açúcar entrar na panela. Você procura uma textura que se mantenha firme, sem ser pegajosa ou granulada.
Fique de olho na temperatura à medida que a umidade sai da panela.
O doce engrossa rapidamente nos últimos dez minutos; mexer constantemente impede que os açúcares queimem no fundo da panela.
- panela de fundo grosso
- peneira fina
- espátula de borracha
What goes in.
- 1 xícarafeijão azuki seco
- 3/4 xícaraaçúcar granulado
- 3 colheres de sopaóleo neutro ou manteiga sem sal
- 1/4 colher de chásal
Peneirando para Obter Suavidade
Depois que os feijões estiverem macios, passá-los por uma peneira fina remove as cascas e garante que o doce resultante seja uniforme e aveludado.
The method.
Deixar o feijão de molho
Cubra os feijões com cerca de 7 cm de água fria e deixe de molho durante a noite, ou ferva por cinco minutos, cubra e deixe de molho por uma hora.
Cozinhar até ficar macio
Escorra e adicione água fresca para cobrir por cerca de 5 cm. Cozinhe em fogo baixo até que um feijão possa ser esmagado facilmente entre o polegar e o indicador, geralmente por cerca de 90 minutos.
Peneirar o feijão
Escorra o líquido e passe os feijões por uma peneira fina para uma tigela, usando as costas de uma colher para descartar as cascas.
Cozinhar com açúcar
Transfira os sólidos do feijão para uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione o açúcar, o óleo e o sal.
Evaporar
Continue mexendo por 15 a 20 minutos até que a mistura se solte das laterais da panela e forme um pico firme quando a espátula for levantada.
When it doesn't go to plan.
Teste a espessura colocando uma pequena porção em um prato frio; deve firmar em um minuto.
Não pule a gordura; ela fornece o brilho necessário e impede que o doce resseque quando embalado em massa.
Se o doce parecer muito seco, adicione uma colher de chá de água de cada vez até atingir a consistência desejada.
The ones that keep coming up.
Posso usar um liquidificador?
Você pode, mas isso deixará as cascas no doce, resultando em uma textura grossa em vez do recheio liso e sedoso tradicional.
Por quanto tempo isso dura?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias, ou congele por até três meses.
How real cooks make it.
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