Cozinhar Arroz Basmati no Vapor
Cozinhar arroz basmati no vapor requer uma proporção precisa de água para grão e uma abordagem sem mexer para preservar a estrutura delicada e floral do arroz. Ao lavar o excesso de amido superficial e usar uma tampa que vede bem para reter o vapor, os grãos permanecem distintos e fofos em vez de se tornarem uma massa pegajosa.
A lavagem não é opcional
Se você pular a lavagem do arroz até que a água saia limpa, o excesso de amido fará com que o resultado final empelote. Use uma panela de fundo grosso que retenha bem o calor.
- peneira de malha fina
- panela de fundo grosso com tampa que vede bem
- garfo
What goes in.
- 1,5 xícaraarroz basmati
- 1,75 xícaraágua
- 0,5 colher de chásal (opcional)
Não espie
No momento em que você levanta a tampa, você perde a pressão necessária para cozinhar o arroz uniformemente. Mantenha-a bem fechada durante todo o tempo.
The method.
Lave o arroz
Coloque o arroz numa peneira de malha fina e passe água fria por ele, mexendo com os dedos. Continue até que a água que sai da peneira esteja completamente limpa.
Combine
Adicione o arroz lavado, a água e o sal à panela. Mexa uma vez para garantir que o arroz esteja uniformemente submerso.
Ferva
Coloque a panela em fogo médio-alto. Assim que a água ferver vigorosamente, reduza o fogo para a configuração mais baixa possível.
Cozinhe no vapor
Tampe com a tampa que vede bem. Cozinhe por 15 minutos. Não retire a tampa durante este tempo.
Descanse e solte
Retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por mais 10 minutos. Use um garfo para levantar delicadamente e soltar os grãos antes de servir.
Other turns to take.
Infusão de Coco
Substitua 1/2 xícara da água por leite de coco de lata para um acompanhamento mais rico e perfumado.
When it doesn't go to plan.
Se a tampa da sua panela for frouxa, coloque uma toalha de cozinha limpa entre a panela e a tampa para criar uma vedação mais firme.
O arroz basmati deve ficar ligeiramente firme ao morder; se parecer mole, você está usando muita água.
Um garfo é a única ferramenta que você deve usar para soltar o arroz; uma colher quebrará os grãos.
The ones that keep coming up.
Posso cozinhar arroz basmati numa panela elétrica de arroz?
Sim, mas use o mesmo método de lavar primeiro. A proporção muitas vezes precisa ser ajustada ligeiramente dependendo da máquina, mas 1:1,25 de arroz para água é um ponto de partida padrão.
Por que meu arroz grudou no fundo da panela?
O fogo provavelmente estava muito alto ou você não deixou o arroz cozinhar no vapor por tempo suficiente fora do fogo. Certifique-se de usar a configuração de fogo mais baixa possível assim que a água ferver.
How real cooks make it.
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