Salada de Pepino Amassado
Este é um prato feito para ser rápido. O segredo é ser agressivo com a faca; se você não quebrar o pepino, perde a chance de o sal extrair o excesso de água e deixar o molho penetrar.
Comprometa-se com o amassado.
Não corte em fatias finas. Use o lado chato de uma faca de chef pesada para quebrá-los sobre a tábua. Você quer pedaços irregulares e denteados.
- Faca de chef pesada
- Tábua de corte
- Tigela grande para misturar
- Escorredor
What goes in.
- 2 grandespepinos ingleses
- 1 colher de chásal kosher
- 2 dentesalho, picado
- 1 colher de sopavinagre de arroz
- 1 colher de cháóleo de gergelim torrado
- 1/2 colher de cháaçúcar
- 1 colher de sopacrisp de pimenta ou flocos de pimenta vermelha
Quebrando o pepino
Coloque a faca reta sobre o pepino e bata com a palma da mão. O pepino deve se partir longitudinalmente em pedaços rústicos.
The method.
Prepare os pepinos
Corte as pontas dos pepinos. Coloque-os na tábua e use o lado chato da faca para batê-los até que se abram. Rasgue-os em pedaços do tamanho de mordidas.
Salgar e escorrer
Misture os pedaços em um escorredor com o sal. Deixe descansar por 10 minutos. Isso retira a água para que o molho não vire uma poça.
Misture o molho
Em uma tigela, combine o alho picado, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o açúcar e a pimenta. Mexa até o açúcar dissolver.
Combine
Seque os pepinos com papel toalha. Adicione-os à tigela e misture bem. Sirva imediatamente.
Other turns to take.
Crocância de Amendoim
Adicione uma colher de sopa de amendoim torrado picado para uma camada extra de textura.
Ervas Frescas
Incorpore um punhado de folhas frescas de coentro logo antes de servir.
When it doesn't go to plan.
Use pepinos ingleses ou persas; a casca deles é mais fina e têm menos sementes, o que os torna menos aquosos.
Se você gosta apimentado, adicione o crisp de pimenta ao molho; se preferir mais suave, use fatias finas de pimenta fresca em vez disso.
Mantenha os componentes gelados antes da montagem para garantir que o prato final fique gelado e crocante.
The ones that keep coming up.
Posso preparar com antecedência?
É melhor consumida dentro de uma hora após temperar. Se deixar por muito tempo, os pepinos amolecerão e perderão sua crocância característica.
E se o meu alho estiver muito forte?
Deixe o alho picado descansar no vinagre por cinco minutos antes de adicionar os outros ingredientes do molho; a acidez suaviza a picância crua do alho.
How real cooks make it.
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