Arroz Basmati Cozido no Vapor
Enxague o arroz basmati até a água sair limpa, depois cozinhe em fogo baixo numa proporção de 1:1,25 de arroz para água. Mantenha a tampa bem fechada, resista à tentação de espreitar e deixe repousar fora do fogo antes de soltar com um garfo.
O enxaguamento é o segredo para grãos soltos.
O amido em excesso na superfície torna o arroz pegajoso; lave-o até a água deixar de ficar turva para garantir que cada grão permanece distinto.
- Peneira fina
- Panela de fundo grosso com tampa que encaixe bem
- Garfo
What goes in.
- 1 chávenaArroz basmati
- 1 1/4 chávenasÁgua
- 1/4 colher de cháSal (opcional)
O selo é sagrado
Assim que reduzir o fogo, não levante a tampa. O vapor retido é o único que cozinha a camada superior do arroz uniformemente.
The method.
Enxaguar
Coloque o arroz numa peneira e passe água fria por ele, usando os dedos para agitar os grãos até que a água que escorre esteja límpida.
Combinar
Adicione o arroz, a água e o sal à panela. Mexa rapidamente uma vez para distribuir os grãos uniformemente no fundo.
Ferver
Leve a ferver em fogo médio-alto. Assim que vir bolhas a romper a superfície, reduza o fogo para o mínimo possível.
Cozinhar em fogo baixo
Tampe a panela firmemente e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Se a sua tampa não vedar bem, coloque uma toalha de cozinha dobrada entre a panela e a tampa para reter a humidade.
Repousar
Retire a panela do fogo e deixe-a tampada por mais 10 minutos. Isso permite que o vapor residual termine de cozinhar os grãos.
Soltar
Retire a tampa e use um garfo para levantar e separar suavemente os grãos de baixo para cima.
Other turns to take.
Infusão Aromática
Adicione um talo de capim-limão esmagado ou um pequeno pedaço de gengibre fresco à água enquanto cozinha em fogo baixo.
Arroz de Coco
Substitua metade da água por leite de coco sem açúcar para uma textura mais rica.
When it doesn't go to plan.
Se viver em altitudes elevadas, pode precisar de uma colher de sopa extra de água e um tempo de cozimento em fogo baixo ligeiramente mais longo.
Evite usar uma colher de pau para soltar o arroz; os dentes de um garfo são essenciais para manter o arroz solto em vez de amassado.
Se o arroz colar no fundo, é provável que o fogo tenha estado um pouco alto demais; reduza-o mais da próxima vez.
The ones that keep coming up.
Posso usar uma panela elétrica de arroz?
Sim, siga o mesmo protocolo de enxaguamento e use a configuração 'arroz branco', mantendo a proporção de 1:1,25.
Porque é que o meu arroz ficou duro?
A tampa provavelmente deixou escapar vapor ou o fogo estava muito baixo para gerar pressão suficiente. Certifique-se sempre de que a tampa veda bem.
How real cooks make it.
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