Cozinhar Arroz no Fogão
Lave o arroz até a água sair clara, combine com água na proporção de 1:1.5, deixe ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo até que os grãos fiquem macios e a água seja absorvida.
A importância da vedação
O vapor é o que cozinha o arroz, não a água fervente. Use uma panela pesada com uma tampa que vede bem para garantir que a umidade fique dentro.
- Panela de fundo grosso com tampa que vede bem
- Peneira fina
- Garfo
What goes in.
- 1 xícaraarroz branco agulhinha
- 1 e 1/2 xícaraágua fria
- 1/2 colher de chásal
Não mexa após o cozimento em fogo baixo
Resista à tentação de levantar a tampa assim que o fogo for reduzido. O vapor que escapa resulta em grãos irregulares e duros.
The method.
Lave o arroz
Coloque o arroz em uma peneira fina e passe água fria, mexendo com a mão até que a água que escorre passe de leitosa para clara.
Ferva
Combine o arroz lavado, a água e o sal na sua panela. Coloque em fogo alto e deixe ferver sem tampa.
Cozinhe em fogo baixo
Assim que ferver, reduza o fogo para a configuração mais baixa possível. Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar por 15 a 17 minutos.
Descanse
Retire a panela do fogo. Deixe descansar, tampada, por pelo menos 5 minutos para permitir que os grãos firmem antes de soltá-los com um garfo.
When it doesn't go to plan.
Se a sua tampa não vedar bem, coloque uma toalha de cozinha limpa entre a panela e a tampa para criar uma melhor vedação.
Sempre use um garfo para soltar o arroz; uma colher vai quebrar os grãos e criar uma textura grudenta.
Deixar o arroz descansar após o cozimento é inegociável; evita que a camada inferior fique úmida e mole.
The ones that keep coming up.
Por que meu arroz ficou empapado?
Você provavelmente usou muita água ou o fogo estava muito alto, o que fez o arroz cozinhar até virar uma pasta antes que a água pudesse ser absorvida.
Como consertar arroz mal cozido?
Adicione um pouco de água, tampe e volte ao fogo baixo por mais 3 a 5 minutos.
How real cooks make it.
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