Leite de Soja Fresco Caseiro
Fazer leite de soja em casa resulta numa bebida com mais corpo e um brilho mais limpo do que o que se encontra na prateleira. É um processo lento que recompensa a paciência ao fogão.
Controle o fogo para manter o fundo limpo
As proteínas do leite de soja assentam rapidamente e queimam facilmente. Use uma panela de fundo grosso e fique atento assim que atingir o fogo.
- Liquidificador de alta velocidade
- Panela grande de fundo grosso
- Saco para leite de castanhas ou gaze em camadas
- Tigela grande
- Peneira fina
What goes in.
- 1 xícaragrãos de soja amarelos secos
- 6 xícaraságua, dividida
Extração do okara
Torça bem o saco de pano para espremer cada gota. Os sólidos restantes no saco, chamados okara, devem estar secos ao toque para garantir que você extraiu toda a cremosidade.
The method.
Deixe os grãos de molho
Coloque os grãos de soja numa tigela e cubra com cerca de 7-8 cm de água. Deixe de molho em temperatura ambiente por 8 a 10 horas, até que dobrrem de tamanho.
Bater
Escorra a água do molho. Combine os grãos amolecidos com 4 xícaras de água fresca no liquidificador. Processe em alta velocidade por 2 minutos até que a mistura esteja uniforme e leitosa.
Coar
Coloque o saco para leite de castanhas sobre uma tigela grande. Despeje a mistura de feijão no saco. Aperte firmemente até que nenhum líquido passe mais pela malha.
Cozinhar em fogo brando
Despeje o leite cru na panela. Leve para ferver em fogo médio, depois reduza imediatamente para um fogo brando. Retire qualquer espuma que subir à superfície.
Finalizar
Cozinhe por 20 minutos, mexendo o fundo da panela a cada minuto. O leite está pronto quando o cheiro cru e gramíneo desaparece e ele cheira levemente tostado.
Other turns to take.
Adoçado
Misture uma colher de sopa de açúcar mascavo ou mel assim que o leite esfriar um pouco.
Infusão de Baunilha
Adicione um pequeno pedaço de vagem de baunilha partida na panela durante a fase de cozimento em fogo brando.
When it doesn't go to plan.
Não descarte o okara; ele pode ser misturado a massa de panqueca ou salteado com vegetais.
Se o leite engrossar demais durante o cozimento em fogo brando, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.
Deixe o leite esfriar completamente antes de refrigerar; ele durará até quatro dias.
The ones that keep coming up.
Por que meu leite de soja está amargo?
O amargor geralmente indica que os grãos não foram cozidos o suficiente. Certifique-se de que o leite atinge um cozimento brando consistente pelos 20 minutos completos.
Posso usar leite de soja de caixinha para fazer isso?
Não, este método depende do amido e das proteínas crus presentes em grãos de soja secos e demolhados.
How real cooks make it.
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