Canja Básica de Arroz
Este é um café da manhã tranquilo. É melhor feito com arroz cozido sobrando, se você estiver com pressa, mas arroz cru proporciona uma liberação de amido superior e mais sedosa que define a versão autêntica.
Paciência é seu ingrediente principal.
O mingau engrossa significativamente à medida que esfria. Se ficar muito firme, basta adicionar um pouco de água fervente ou caldo quente antes de servir.
- Panela de ferro fundido ou panela funda de fundo grosso
- Colher de pau
- Peneira fina
What goes in.
- 1 xícaraArroz jasmim, lavado até a água sair clara
- 8 xícarasCaldo de frango ou vegetal
- 1 pedaço de 2,5 cmGengibre fresco, amassado
- a gostoSal
- para guarnecerCebolinha fatiada, óleo de gergelim torrado e pimenta branca
A Agitação Constante
Mexer periodicamente durante o cozimento em fogo baixo ajuda os grãos a se desfazerem. Se você não mexer, o arroz vai afundar e queimar no fundo da panela.
The method.
Combine os elementos
Adicione o arroz lavado, o caldo e o gengibre na panela. Leve para ferver em fogo médio-alto.
Cozinhe em fogo baixo
Reduza o fogo para baixo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 a 75 minutos.
Monitore a textura
A cada 15 minutos, mexa vigorosamente com uma colher de pau, pressionando os grãos contra a lateral da panela. O mingau está pronto quando o líquido estiver opaco e o arroz estiver se desfazendo.
Finalize e sirva
Retire o pedaço de gengibre. Tempere com sal. Sirva em tigelas e adicione os acompanhamentos imediatamente.
Other turns to take.
Canja com Ovo Centenário e Porco
Adicione pedaços de ovo centenário picado e carne de porco desfiada nos últimos 5 minutos de cozimento.
Canja de Peixe
Adicione fatias finas de peixe branco firme cru no final; o calor da canja os cozinhará em segundos.
When it doesn't go to plan.
Esfregue os grãos de arroz cru entre as palmas das mãos enquanto lava para quebrar levemente a superfície; isso ajuda a desfazê-los mais rápido.
Usar uma panela de barro proporciona um calor mais consistente e suave que mantém o mingau cremoso em vez de empelotado.
Se estiver usando arroz frio que sobrou, reduza o líquido para 6 xícaras e o tempo de cozimento para 20 minutos.
The ones that keep coming up.
Por que minha canja vira um bloco sólido?
O arroz absorve muito líquido. À medida que esfria, ele continua absorvendo o líquido restante. Sempre tenha caldo quente extra à mão para diluí-lo à consistência desejada antes de servir.
Posso usar arroz integral?
Pode, mas não se desfará na mesma textura cremosa e rica em amido que o arroz branco jasmim ou sushi. A camada de farelo impede que o grão se desintegre completamente.
How real cooks make it.
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