Kibe Frito: A Receita Perfeita
O segredo para um kibe correto é a textura do trigo paraquá. Ele deve estar hidratado o suficiente para manter a carne unida, mas seco o bastante para ficar crocante quando atingir o óleo quente.
Domine a hidratação
Deixe o trigo paraquá de molho até ficar macio, mas esprema-o bem em um pano de prato limpo para remover toda a umidade em excesso antes de misturar.
- tigela para misturar
- peneira fina
- pano de prato limpo
- panela de fundo grosso ou fritadeira
- escumadeira
What goes in.
- 2 xícarastrigo paraquá fino
- 450gcarne moída magra
- 1cebola amarela grande, ralada finamente
- 1/2 xícarafolhas de hortelã fresca, picadas finamente
- 1 colher de sopabaharat ou pimenta da Jamaica
- 1 colher de chásal
- 1/2 colher de chápimenta do reino
- a gostoóleo vegetal para fritar
Trabalhando a carne e o trigo
Você deve sovar a carne, o trigo e os temperos com as mãos por pelo menos cinco minutos, até que a mistura se transforme em uma pasta uniforme e pegajosa.
The method.
Hidrate o trigo
Enxágue o trigo em água fria e deixe-o de molho em uma tigela com água fresca por 45 minutos. Escorra em uma peneira fina e esprema dentro de um pano de prato até que não saia mais água.
Prepare a base
Combine o trigo espremido, a carne moída, a cebola ralada, a hortelã e os temperos em uma tigela grande. Sove com as mãos até a textura ficar pegajosa e consistente.
Modele
Molhe as palmas das mãos com água fria. Pegue cerca de duas colheres de sopa da mistura e forme um oval afilado, apertando as pontas até que fiquem pontudas.
Frite
Aqueça o óleo a 175°C. Coloque os kibes em levas, garantindo que fiquem completamente submersos. Frite por 5-6 minutos até que a superfície esteja de um marrom escuro e firme ao toque.
Escorra
Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma grade para escorrer por 3 minutos antes de servir.
Other turns to take.
Kibe Recheado
Faça um buraco no centro do kibe moldado e insira uma colher de sopa de carne moída refogada com pinhões e cebola antes de fechar.
When it doesn't go to plan.
Mantenha uma tigela com água gelada por perto enquanto molda; isso evita que a carne grude nas suas mãos.
Não sobrecarregue a panela, pois a temperatura cairá, resultando em kibes gordurosos e moles.
Refrigere os kibes moldados na geladeira por 30 minutos antes de fritar para ajudá-los a manter o formato.
The ones that keep coming up.
Por que meus kibes se desmancharam no óleo?
O trigo provavelmente reteve muita água. Certifique-se de espremer o trigo de molho o mais forte que puder no pano de prato antes de misturar.
How real cooks make it.
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