Como Fazer Panquecas Americanas
Panquecas americanas são feitas misturando ingredientes secos numa tigela, líquidos noutra, e combinando tudo rapidamente sem bater demais. A massa deve ficar com alguns grumos - é isso que torna as panquecas fofinhas. Cozinham numa frigideira média-quente com um pouco de manteiga até bolhas formarem na superfície, depois vira-se uma vez só.
The method.
Misture os ingredientes secos
Numa tigela grande, combine 200g de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de fermento e uma pitada de sal. Use um fouet para misturar bem.
Prepare os ingredientes líquidos
Noutra tigela, bata 1 ovo, adicione 250ml de leite e 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Misture até ficar homogéneo.
Combine as misturas sem bater demais
Despeje os líquidos sobre os secos e mexa delicadamente com uma colher de pau. Pare quando ainda houver pequenos grumos - a massa deve parecer grossa e irregular.
Aqueça a frigideira
Use uma frigideira antiaderente em lume médio. Está na temperatura certa quando uma gota de água chiar e evaporar rapidamente.
Cozinhe as panquecas
Unte a frigideira com manteiga, despeje 1/4 de chávena de massa para cada panqueca. Quando bolhas aparecerem na superfície e as bordas parecerem secas, vire uma única vez.
Termine de cozinhar
Cozinhe mais 1-2 minutos do outro lado até dourar. A panqueca deve saltar ligeiramente quando tocada no centro.
Other turns to take.
Panquecas de Mirtilos
Adicione 100g de mirtilos frescos à massa no final, mexendo delicadamente para não rebentar as bagas.
Panquecas de Canela
Junte 1 colher de chá de canela em pó aos ingredientes secos e um pouco de baunilha aos líquidos.
Panquecas Integrais
Substitua metade da farinha branca por farinha integral e adicione 1 colher de sopa extra de leite para ajustar a consistência.
When it doesn't go to plan.
Deixe a massa descansar 5 minutos antes de cozinhar - o fermento ativa melhor e as panquecas ficam mais altas
Mantenha as panquecas prontas aquecidas no forno a 80°C enquanto termina o resto
Se a primeira panqueca não correr bem, ajuste o lume - muito alto queima, muito baixo não cresce
Use uma concha ou medidor para que todas as panquecas tenham o mesmo tamanho
A manteiga da frigideira deve chiar mas não escurecer - limpe e adicione nova se necessário
The ones that keep coming up.
Porque ficam as minhas panquecas densas e pesadas?
Bateu demais a massa. Misture apenas até os ingredientes se combinarem - alguns grumos são normais e necessários.
Como sei quando virar a panqueca?
Quando bolhas se formam na superfície e rebentam, deixando pequenos buracos, e as bordas parecem secas e ligeiramente douradas.
Posso fazer a massa na véspera?
Melhor não. O fermento perde força e as panquecas não crescem tanto. Se precisar, faça no máximo 2 horas antes e guarde no frigorífico.