Torrada com Requeijão
Este é um clássico por uma razão. Ao aquecer bem o pão antes de colocar o queijo, você permite que o requeijão perca sua rigidez gelada, tornando-se quase como uma veludo espalhável contra o calor.
A qualidade da casca é a sua prioridade.
Use um pão firme com miolo aberto que possa suportar o peso do queijo sem ficar mole. Evite pão de forma macio.
- frigideira de ferro fundido ou torradeira
- faca de manteiga
What goes in.
- 1 fatia grossapão de fermentação natural ou pão rústico
- 2 colheres de soparequeijão de corte ou requeijão cremoso
- a gostosal marinho grosso
- opcionalpimenta do reino moída na hora ou orégano seco
O aquecimento
Toste o pão até ficar bem dourado antes de espalhar o queijo. Se você espalhar o requeijão em pão frio, ele continuará teimoso e grosso.
The method.
Toste o pão
Coloque a fatia em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Deixe dourar até as bordas ficarem firmes e marrons. Se preferir, toste em uma torradeira até a superfície ficar rígida.
Espalhe o queijo
Enquanto o pão ainda está quente da fonte de calor, coloque o requeijão no centro. Espalhe para fora com uma faca. O calor da torrada amolecerá o queijo, tornando-o brilhante e mais fácil de distribuir.
Tempere
Finalize com uma pitada generosa de sal marinho. Se estiver usando pimenta ou ervas, adicione-as agora enquanto o queijo estiver levemente pegajoso para que grudem na superfície.
Other turns to take.
O Toque Salgado Final
Cubra com uma fatia fina de tomate e uma gota de azeite para um peso extra.
O Picante Ardente
Polvilhe com uma pequena quantidade de flocos de pimenta ou pimenta calabresa para cortar a cremosidade do queijo.
When it doesn't go to plan.
Se o seu requeijão estiver muito gelado, deixe o pote em temperatura ambiente por dez minutos antes de começar.
Não sobrecarregue o pão; mantenha a camada fina o suficiente para que você ainda sinta a crocância ao morder.
Para um toque extra de riqueza, passe um pouco de manteiga na superfície do pão antes de tostar na frigideira.
The ones that keep coming up.
E se eu não achar requeijão?
Procure em mercados brasileiros ou importados específicos. Se não conseguir encontrar, um cream cheese de alta qualidade e bem espesso pode imitar a textura, embora falte o perfil salgado característico do requeijão.
How real cooks make it.
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