Como Fazer um Misto Quente Clássico
O segredo para uma versão adequada está na proporção de gordura para calor. Se a frigideira estiver muito quente, o pão queima enquanto o queijo permanece um bloco sólido; se estiver muito fria, o pão fica oleoso e pesado em vez de estalar ao ser mordido.
Manteigue o pão, não a frigideira.
Aplicar manteiga diretamente nas faces externas do pão garante uma crosta uniforme e consistente e evita os pontos de farinha seca e queimada que frequentemente aparecem ao fritar em uma frigideira sem gordura.
- Frigideira antiaderente de fundo grosso
- Espátula
- Faca do chef
What goes in.
- 2 fatiasPão de forma branco macio
- 3 fatiasPresunto cozido fatiado fino
- 2 fatiasQueijo Prato ou Havarti
- 1 colher de sopaManteiga sem sal, em temperatura ambiente
Peso Regulado
Use uma segunda frigideira menor ou uma espátula plana para aplicar pressão constante e gentil. Isso força o presunto e o queijo a se fundirem com o pão, eliminando bolsas de ar.
The method.
Prepare o pão
Espalhe a manteiga amolecida uniformemente em um lado de cada fatia de pão, chegando até as bordas.
Monte
Coloque uma fatia com o lado amanteigado para baixo. Arrume o presunto e o queijo no centro, mantendo os recheios um pouco afastados das bordas para que não vazem durante a prensagem.
Aqueça
Coloque a frigideira em fogo médio-baixo. Coloque o sanduíche na frigideira e imediatamente coloque um objeto pesado ou uma frigideira menor por cima para comprimi-lo.
Doure
Cozinhe por 3 minutos até que a parte de baixo esteja em um tom âmbar escuro. Vire com cuidado, reposicione o peso e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que o queijo esteja completamente derretido nas laterais.
Other turns to take.
Adição de Tomate
Adicione uma fatia fina de tomate sem sementes por dentro; o teor reduzido de água evita que o sanduíche fique encharcado.
Toque de Orégano
Polvilhe uma pitada de orégano seco diretamente sobre o queijo antes de fechar o sanduíche para um toque aromático.
When it doesn't go to plan.
Escolha um queijo que derreta rapidamente, como Prato ou Edam; queijos mais duros como Gruyère demoram muito e podem resultar em pão queimado.
Sempre corte as cascas se preferir a estética clássica de cafeteria.
Se o queijo estiver resistente, salpique uma colher de chá de água no espaço vazio da frigideira e tampe por 30 segundos para criar vapor.
The ones that keep coming up.
Por que meu pão está queimando antes do queijo derreter?
O fogo está muito alto. Reduza para baixo e confie no processo. O queijo precisa de tempo para atingir o estado derretido.
Posso usar maionese em vez de manteiga?
Sim, a maionese tem um ponto de fumaça alto e cria uma crosta muito uniforme e marrom escuro, embora careça do aroma lácteo específico da manteiga.
How real cooks make it.
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