Ajustando o seu forno
A maioria dos fornos domésticos flutua entre 10 e 25 graus Celsius, o que explica por que seus bolos queimam por fora ou seus assados ficam crus por dentro. Dominar sua fonte de calor começa sabendo o que o termostato está fazendo em comparação com o que o ar está realmente atingindo.
A verdade está no ar, não no mostrador.
Não confie no bip de pré-aquecimento; ele informa que o elemento atingiu a meta, mas o ar ambiente e as paredes do forno levam muito mais tempo para estabilizar. Você precisa de um termômetro suspenso dedicado e seguro para forno para ver a história real.
- Termômetro suspenso para forno
- Caderno e caneta
Os 30 Minutos de Estabilização
Seu forno deve atingir o equilíbrio térmico. Deixe o termômetro no centro da grade do meio e mantenha a porta fechada por 30 minutos completos a 180°C antes de fazer sua primeira leitura.
The method.
Posicione o termômetro
Pendure o termômetro na grade do meio, aproximadamente no centro do forno, longe do contato direto com os elementos de aquecimento.
Ajuste e estabilize
Ajuste seu forno para 180°C. Espere 30 minutos sem abrir a porta para permitir que a temperatura interna se estabilize.
Leia e anote
Verifique rapidamente a leitura do termômetro através do vidro, se possível. Anote a diferença entre 180°C e o display real.
Repita
Faça isso três vezes, abrindo a porta brevemente para reiniciar o ciclo, e tire uma média de suas descobertas.
Ajuste
Se o seu forno tiver uma configuração eletrônica de 'compensação' no menu, ajuste-a pela média da variação. Se for um mostrador manual, anote a variação e compense fisicamente girando o botão ligeiramente para cima ou para baixo.
When it doesn't go to plan.
A maioria dos fornos funciona mais quente na parte de trás e mais fria perto da porta de vidro.
Verifique sua calibração a cada seis meses, pois os elementos de aquecimento perdem eficiência com o tempo.
Evite colocar o termômetro na grade inferior; ele registrará o calor radiante do elemento em vez da temperatura do ar.
The ones that keep coming up.
E se o meu forno não tiver uma configuração de compensação?
Se você não consegue ajustar o software, simplesmente cole uma nota na lateral do forno lembrando-se de ajustar o mostrador 15 graus para cima ou para baixo com base nos resultados do seu teste.
O ventilador de convecção altera a calibração?
Sim. O convecção circula o ar, o que muitas vezes leva a um aquecimento mais uniforme, mas pode fazer com que o termômetro leia mais alto. Sempre calibre no modo que você usa com mais frequência.
How real cooks make it.
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