Abobrinhas Recheadas
O segredo de uma boa abobrinha recheada é gerenciar a umidade do legume. Se você preparar a base corretamente, obterá um recipiente firme que mantém sua forma contra um recheio salgado e dourado.
O tamanho importa na escolha da abobrinha.
Procure abobrinhas de tamanho médio que estejam firmes ao toque e pesadas para o seu comprimento. Se forem muito grandes, as sementes internas ficam lenhosas e a polpa fica amarga.
- Assadeira de 23x33 cm
- Escavador de melão ou colher resistente
- Frigideira grande
- Faca do chef
What goes in.
- 4abobrinhas médias
- 500gcarne moída (boi ou cordeiro)
- 1cebola amarela, picada finamente
- 2dentes de alho, picados
- 1/2 xícarafarinha de rosca
- 1/2 xícaraqueijo parmesão ou pecorino ralado
- 1tomate grande, picado
- 2 colheres de sopaazeite de oliva
- 1 colher de cháorégano seco
Salgar antes de rechear
Tempere levemente as metades de abobrinha escavadas com sal e deixe-as repousar viradas para baixo sobre papel toalha por 15 minutos para extrair o excesso de água.
The method.
Preparar os recipientes
Corte as pontas, fatie ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa do centro, deixando uma parede de 0,5 cm. Pique a polpa retirada.
Refogar o recheio
Doure a carne em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e a polpa de abobrinha picada, cozinhando até que a umidade evapore e as cebolas fiquem douradas.
Temperar e ligar
Misture o alho, os tomates, o orégano e metade do queijo. Incorpore a farinha de rosca para absorver os sucos.
Montar
Coloque o recheio nas metades de abobrinha, pressionando firmemente. Arrume na assadeira.
Assar
Polvilhe com o queijo restante e asse a 190°C por 30 minutos, até que a superfície esteja dourada e a abobrinha esteja macia.
Other turns to take.
Vegetariana
Substitua a carne por quinoa cozida e cogumelos refogados para manter a textura substanciosa.
Mediterrânea
Adicione queijo feta esmigalhado e azeitonas kalamata picadas ao recheio em vez do parmesão.
When it doesn't go to plan.
Não jogue fora a polpa da abobrinha retirada; refogá-la com o recheio adiciona doçura e reduz o desperdício.
Se o recheio parecer muito seco antes de assar, adicione um pouco de molho de tomate ou caldo de galinha.
Para uma cor extra, finalize sob o grill por 2 minutos após o tempo de cozimento ter terminado.
The ones that keep coming up.
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, monte os 'barcos', cubra-os e refrigere por até 24 horas antes de assar.
Como sei quando estão prontas?
A casca da abobrinha deve estar brilhante e a polpa macia ao ser perfurada com uma faca, mas não deve estar desmanchando.
How real cooks make it.
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