Frango e Legumes na Assadeira
Este método usa o calor alto do forno para fazer o trabalho, transformando ingredientes básicos da despensa num prato completo. Queremos que os vegetais sejam cortados em tamanhos que combinem com o tempo rápido de cozimento das coxas de frango.
O tamanho importa para um cozimento uniforme
Corte os vegetais em pedaços uniformes e do tamanho de uma mordida para que terminem de cozinhar ao mesmo tempo que o frango. Certifique-se de que a pele do frango esteja bem seca antes de ir para a assadeira.
- assadeira com borda
- faca do chef
- tigela de mistura
What goes in.
- 4coxas de frango com osso e pele
- 450gbatatas Yukon Gold, cortadas em cubos de 2,5 cm
- 450gfloretes de brócolis
- 2cenouras, fatiadas em rodelas
- 3 colheres de sopaazeite de oliva
- 1 colher de sopatomilho seco
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 colher de chápimenta do reino
Umidade é inimiga da crocância
Seque bem a pele do frango com papel toalha antes de temperar. Se a pele estiver úmida, o frango cozinhará no vapor em vez de dourar, resultando numa pele borrachuda.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Aqueça o forno a 220°C. Disponha as batatas e as cenouras na assadeira e misture com uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
Asse a base
Coloque a assadeira no forno por 15 minutos para iniciar o cozimento dos vegetais mais duros.
Adicione o frango
Retire a assadeira. Mova os vegetais para as bordas, criando espaço no centro. Coloque o frango com a pele virada para cima no meio. Esfregue o frango com o restante do azeite e as ervas.
Assado final
Volte a assadeira para o forno. Asse por 20 minutos, depois espalhe o brócolis sobre os vegetais. Continue assando por mais 10 a 15 minutos, até que a pele do frango esteja dourada e as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo.
Other turns to take.
Estilo Mediterrâneo
Substitua as batatas por abobrinha e pimentões, e adicione azeitonas kalamata e orégano.
Colheita de Outono
Use abóbora em cubos e couve de Bruxelas em vez de brócolis e batatas.
When it doesn't go to plan.
Não sobrecarregue a assadeira; se os ingredientes estiverem empilhados uns sobre os outros, eles cozinharão no vapor em vez de dourar.
Use uma assadeira de metal para melhor condução de calor do que vidro ou cerâmica.
Se os vegetais parecerem prontos antes do frango, retire-os para uma tigela separada e cubra com papel alumínio enquanto o frango termina de cozinhar.
The ones that keep coming up.
Posso usar peito de frango em vez de coxa?
Sim, mas cozinham mais rápido que as coxas. Corte os peitos em pedaços grandes e uniformes e adicione-os à assadeira nos últimos 15 minutos de cozimento.
Por que meus vegetais ficaram moles?
A assadeira provavelmente estava muito cheia ou a temperatura do forno baixou demais ao inserir a bandeja. Mantenha uma única camada.
How real cooks make it.
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