Tempero para sua Frigideira de Ferro Fundido
Uma frigideira bem temperada deve parecer lisa ao toque e refletir um brilho escuro e opaco. Se sua frigideira estiver pegajosa ou descascando, você aplicou muito óleo; se estiver cinza e opaca, precisa de mais uma rodada no forno.
Menos é mais.
O maior erro é deixar excesso de óleo na frigideira antes de aquecer. Você quer a camada mais fina possível, então limpe como se estivesse tentando remover todos os vestígios de gordura.
- Forno
- Papel toalha
- Óleo com alto ponto de fumaça (semente de uva ou linhaça)
- Pano limpo
What goes in.
- 1 colher de sopaÓleo com alto ponto de fumaça (semente de uva ou coco refinado)
Limpar até secar
Aplique o óleo, depois use um pano fresco para lustrar como se tivesse cometido um erro. Apenas a camada microscópica invisível restante irá polimerizar efetivamente.
The method.
Esfregue a frigideira
Use água quente e uma escova firme para remover qualquer sujeira. Se vir ferrugem, esfregue esses pontos com palha de aço até que o ferro cinza nu apareça.
Seque completamente
Coloque a frigideira em um queimador em fogo baixo por dois minutos. A umidade residual deixada nos poros do ferro impedirá que o óleo se ligue.
Aplique o óleo
Despeje uma pequena quantidade de óleo na frigideira morna. Use um papel toalha para cobrir cada centímetro, incluindo o cabo e o fundo externo.
Lustre a superfície
Pegue um papel toalha limpo e limpe a frigideira novamente até que pareça fosca, não molhada. Não deve haver poças visíveis de óleo.
Aqueça a frigideira
Coloque a frigideira virada para baixo em um forno a 230°C (450°F). Asse por uma hora, depois desligue o forno e deixe a frigideira esfriar dentro dele até a temperatura ambiente.
When it doesn't go to plan.
Sempre coloque uma folha de papel alumínio ou uma assadeira na grade abaixo da frigideira para pegar quaisquer pingos potenciais.
Se a frigideira parecer pegajosa depois de esfriar, você usou muito óleo; basta dar a ela mais um ciclo em alta temperatura para endurecê-la.
Sua frigideira escurecerá com o tempo; isso é um sinal de bom uso, não de sujeira.
The ones that keep coming up.
Posso usar azeite?
Evite azeite ou manteiga para temperar. Eles têm baixos pontos de fumaça e queimarão ou ficarão pegajosos em vez de formar um acabamento durável e liso.
Com que frequência devo fazer isso?
Você não precisa realizar este processo completo no forno após cada uso. Uma rápida limpeza com óleo no fogão após a lavagem geralmente é suficiente.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe