Como Salgar Corretamente a Água do Cozimento
Adicione sal à água somente após ela atingir fervura vigorosa, usando aproximadamente uma colher de sopa de sal grosso para cada quatro litros de água. Mexa imediatamente para garantir que o sal se dissolva completamente antes de adicionar os alimentos, evitando manchas no fundo de panelas de aço inoxidável.
O sal é um ingrediente, não apenas um tempero.
Se você salgar a água muito cedo, aumentará o tempo necessário para ferver. Se usar pouco, o centro da sua massa ou vegetais permanecerá sem gosto, independentemente da quantidade de molho que usar depois.
- Panela grande
- Colher de cabo longo
What goes in.
- 1 colher de sopasal grosso (por 4 litros de água)
Espere a fervura
Água fria demora mais para ferver quando salgada. Espere até ver bolhas grandes e vigorosas rompendo a superfície antes de despejar o sal.
The method.
Encha a panela com água fria.
Deixe pelo menos uns 5 cm de espaço livre no topo da panela para evitar que transborde quando você eventualmente adicionar a massa ou os vegetais.
Deixe a água ferver vigorosamente.
A superfície deve estar agitada e em movimento constante. Algumas bolhas preguiçosas no fundo da panela não são suficientes.
Adicione o sal.
Despeje o sal no centro da fervura. Você verá um breve aumento de bolhas quando o sal atingir a água.
Mexa até dissolver.
Use uma colher para agitar a água por cinco segundos. Isso evita que os grãos de sal se depositem nos micro-arranhões de uma panela de aço inoxidável, o que pode causar pequenas manchas cor de ferrugem com o tempo.
When it doesn't go to plan.
Prove a sua água. Deve lembrar um caldo marinho suave; se não tiver um gosto distintamente salgado, adicione mais uma colher de chá.
Evite sal de mesa fino, se possível; os agentes antiaglomerantes frequentemente encontrados nele podem deixar a água turva.
Se você estiver cozinhando para alguém com restrição de ingestão de sal, omita o sal da água completamente e tempere o prato final a gosto.
The ones that keep coming up.
O sal faz a água ferver mais rápido?
Na verdade, não. Adicionar sal à água eleva ligeiramente o seu ponto de ebulição, o que teoricamente aumenta o tempo necessário para atingir a fervura, embora a diferença seja insignificante em uma cozinha doméstica.
O sal fará a panela enferrujar?
Apenas se você deixar o sal repousar sem dissolver no fundo de uma panela de aço inoxidável. Sempre mexa imediatamente após adicionar.
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