Frango Assado com Alho
Este é o frango que você deve ter sempre na sua lista para noites em que quer que a casa cheire a alho e manteiga sem ter que ficar no fogão. Ele depende do calor do forno para fazer o trabalho pesado, transformando ingredientes simples numa refeição que parece ter sido feita com esmero.
Temperatura ambiente é sua melhor amiga.
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de ir para o forno para garantir um cozimento uniforme. Carne fria entrando num forno quente resulta em cozimento irregular.
- Frigideira de ferro fundido ou assadeira pesada
- Barbante de cozinha
- Papel toalha
What goes in.
- 1 (aprox. 1,8 kg)frango inteiro para assar
- 2 cabeçasde alho inteiras
- 4 colheres de sopade manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de sopade sal grosso (kosher)
- 1 colher de sopade folhas de tomilho fresco
- 1 colher de cháde pimenta do reino moída na hora
- 1limão, cortado ao meio
Deslizando manteiga sob a pele
Soltar delicadamente a pele sobre a carne do peito permite que você coloque a manteiga temperada diretamente na carne, o que mantém a carne branca úmida durante o cozimento em alta temperatura.
The method.
Prepare o frango
Seque bem o frango com papel toalha. A umidade é inimiga da pele crocante.
Tempere a manteiga
Numa tigela pequena, misture a manteiga com metade do sal, pimenta e tomilho.
Recheie a cavidade
Corte uma cabeça de alho ao meio horizontalmente. Coloque o alho, as metades do limão e o restante do tomilho dentro da cavidade do frango.
Aplique a manteiga
Deslize os dedos sob a pele do peito para criar um bolso. Espalhe a manteiga com ervas dentro desses bolsos e esfregue o excesso sobre as coxas e asas.
Amarre e asse
Amarre as coxas com barbante de cozinha. Coloque a segunda cabeça de alho (cortada ao meio) ao redor do frango na assadeira. Asse a 220°C (425°F) por cerca de 60 a 75 minutos, até que os sucos saiam limpos.
Descanse
Deixe o frango descansar numa tábua de corte por pelo menos 15 minutos antes de fatiar, para permitir que os sucos se redistribuam.
Other turns to take.
Cítrico Intenso
Adicione rodelas de laranja junto com as cabeças de alho para um molho mais brilhante e levemente adocicado.
Base de Legumes Raiz
Coloque pedaços de cenoura e batata descascadas sob o frango para que absorvam os pingos infundidos com alho.
When it doesn't go to plan.
Descarte as cascas do alho assado; esprema os dentes macios sobre a carne ao cortar.
Se a pele do peito dourar muito rápido, cubra-a frouxamente com um pedaço de papel alumínio.
Guarde a carcaça e o alho usado para fazer um caldo rápido.
The ones that keep coming up.
Como sei que o frango está pronto?
A pele deve estar bem dourada. Ao inclinar o frango, os sucos da cavidade devem sair limpos, não rosados.
Posso usar pedaços de frango em vez de um frango inteiro?
Você pode, mas o tempo de cozimento será significativamente menor. Verifique as coxas após 35-40 minutos.
How real cooks make it.
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