Manteiga Compostada de Alho Assado
É assim que você transforma um simples pedaço de carne ou uma humilde batata assada em um evento principal. O processo de assar domina a acidez picante do alho, deixando para trás uma doçura suave e aveludada que se emulsifica na manteiga.
A temperatura é o seu único inimigo.
Se a sua manteiga estiver muito fria, ela ficará com grumos; se estiver derretida, vazará do papel manteiga. Certifique-se de que a manteiga fique em temperatura ambiente até que ceda a uma leve pressão do seu dedo.
- pequeno refratário ou papel alumínio
- tigela de mistura
- papel manteiga
- garfo
What goes in.
- 1 grandecabeça de alho
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
- 1 colher de cháazeite de oliva
Espremer os Dentes
Assim que a cabeça de alho estiver assada e fria o suficiente para manusear, corte a ponta dos dentes e esprema da extremidade da raiz; o alho assado deve deslizar como uma pasta macia.
The method.
Assar o alho
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte cerca de 1/4 de polegada da ponta da cabeça de alho para expor os dentes, regue com azeite, embrulhe em papel alumínio e asse por 45 minutos até dourar e ficar macio.
Esfriar e extrair
Deixe o alho descansar até esfriar o suficiente para tocar. Esprema os dentes para fora da casca para uma tigela e amasse-os com um garfo até formar uma pasta lisa.
Incorporar a manteiga
Adicione a manteiga amolecida e o sal marinho à pasta de alho. Use o verso do garfo para bater a mistura até que o alho esteja uniformemente distribuído por toda a manteiga.
Enrolar e firmar
Coloque a manteiga sobre uma folha de papel manteiga. Enrole-a em forma de tronco, torcendo as pontas firmemente como um embrulho de doce para compactá-la. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de fatiar.
Other turns to take.
Manteiga de Ervas
Misture uma colher de sopa de salsa, cebolinha ou tomilho fresco finamente picado durante a fase de amassar.
Infusão Cítrica
Adicione raspas de meio limão para dar um toque de brilho que corta a riqueza da manteiga.
When it doesn't go to plan.
Não jogue fora as cascas do alho assado; elas podem ser adicionadas a uma panela de caldo para dar profundidade.
Se estiver com pressa, coloque o tronco de manteiga embrulhado no congelador por 15 minutos em vez da geladeira.
Guarde esta manteiga no congelador por até três meses; basta cortar uma rodela sempre que precisar.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga salgada?
Sim, mas reduza ou omita o sal em flocos adicionado para que o resultado final não fique salgado demais.
Como sei que o alho está pronto?
Os dentes devem estar em um marrom dourado escuro e completamente macios; se você os pressionar com uma faca, eles devem se espalhar como geleia.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe