Ajustando o Seu Forno Doméstico
A maioria dos termostatos desregula com o tempo, fazendo com que as bordas queimem ou o centro fique cru. Configurar seu forno para 180°C pode, na verdade, resultar em 160°C ou 190°C. Você só precisa verificar essa variação uma vez para retomar o controle do seu cozimento e assado.
A consistência começa com um termômetro que diz a verdade.
Não confie no display digital ou nas marcações do botão do forno. Use um termômetro próprio para fornos, que possa ser pendurado.
- Termômetro analógico para forno
- Cronômetro de cozinha
Encontrando a Variação
Coloque o termômetro na prateleira do meio e aqueça o forno a 180°C. Após 30 minutos, leia o termômetro; a diferença entre o que o forno indica e a leitura é o desvio do seu forno.
The method.
Posicione o termômetro
Prenda o seu termômetro de forno na prateleira do meio, mais ou menos no centro do forno, longe das paredes laterais ou do elemento de aquecimento.
Pré-aqueça
Ajuste o seu forno para 180°C. Espere o ciclo de pré-aquecimento terminar e, em seguida, deixe o forno funcionar por pelo menos mais 20 minutos para garantir que o calor se estabilizou.
Faça as leituras
Verifique a leitura do termômetro através da janela do forno. Anote o número. Abra a porta brevemente para verificar novamente, se necessário, mas seja rápido para evitar perda de calor.
Calcule o desvio
Subtraia 180 da leitura do seu termômetro. Se o seu forno mostrar 190°C, você tem um desvio de +10°C. Se mostrar 170°C, você tem um desvio de -10°C.
When it doesn't go to plan.
Coloque um post-it no seu forno com o cálculo do desvio para que você nunca precise adivinhar.
Se o seu forno estiver mais de 30°C fora da temperatura, a sonda do termostato interno pode estar com defeito e precisar de substituição.
Evite colocar o termômetro perto do elemento de aquecimento ou no fundo do forno, pois as leituras serão artificialmente altas.
The ones that keep coming up.
Com que frequência devo recalibrar?
Verifique o seu forno uma ou duas vezes por ano, ou sempre que notar que os tempos de dourar estão significativamente mais rápidos ou mais lentos que o normal.
How real cooks make it.
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