Como Ajustar a Temperatura do Forno para Resultados Precisos
Um forno que está apenas quinze graus fora do ponto pode arruinar um assado delicado ou deixar um assado cozido de forma desigual. Dedicar dez minutos para mapear o comportamento do seu forno garante que você está assando na temperatura que realmente pretende.
Verifique a realidade, não o seletor
Certifique-se de que seu forno esteja limpo, pois a fumaça de resíduos antigos acionará leituras falsas. Você precisa de um termômetro de forno autônomo confiável que possa ficar na grade do meio.
- Termômetro de forno autônomo
- Manual do forno (digital ou físico)
Encontrando o Menu de Calibração
Fornos modernos permitem que você acesse um menu de configurações ocultas para ajustar a calibração interna em um número específico de graus. Assim que você identificar a variação consistente, essa compensação força o forno a corrigir a deriva.
The method.
Pré-aqueça e posicione
Ajuste o forno para 180°C (350°F). Coloque o termômetro no centro da grade do meio. Feche a porta e espere 30 minutos para permitir que o ar e os componentes internos se estabilizem.
Leia a base
Sem abrir a porta por mais de um segundo, olhe através do vidro para ler o termômetro. Faça isso em três intervalos — 30, 45 e 60 minutos. Anote os números.
Calcule a variação
Se o seu termômetro ler 165°C (330°F) enquanto o seletor está ajustado para 180°C (350°F), seu forno está 15°C (20°F) mais frio. Se ele ler 177°C (370°F), ele está 15°C (20°F) mais quente.
Ajuste a compensação
Consulte o manual do seu modelo específico para encontrar a configuração de 'Calibração do Forno' ou 'Compensação'. Insira o ajuste necessário para alinhar a temperatura exibida com a leitura do seu termômetro.
When it doesn't go to plan.
Coloque o termômetro longe das paredes do forno para evitar interferência de radiação de calor das superfícies metálicas.
Se você tem um forno com seletor manual mais antigo, não pode ajustar a compensação eletronicamente; em vez disso, anote a correção em um pedaço de fita e cole na frente do forno como lembrete.
Realize este teste de calibração uma vez a cada seis meses, pois os elementos de aquecimento perdem eficiência com o tempo.
The ones that keep coming up.
E se a temperatura do meu forno flutuar muito?
Se a variação de temperatura for superior a 15°C (25°F), o sensor do termostato do seu forno pode estar falhando ou o elemento de aquecimento está perto do fim de sua vida útil.
Devo testar em temperaturas diferentes?
Sim. Faça o mesmo teste a 230°C (450°F). Alguns fornos funcionam com precisão em baixas temperaturas, mas desviam significativamente em altas temperaturas.
How real cooks make it.
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