Cuidando da sua Frigideira de Ferro Fundido
Uma frigideira de ferro fundido bem cuidada fica mais lisa e resistente a cada uso. Você está construindo uma camada de óleo polimerizado que atua como uma superfície antiaderente natural, desde que trate o metal com cuidado consistente.
Consistência supera a limpeza profunda
Evite deixar a panela de molho ou colocá-la na máquina de lavar louça, pois isso remove a camada de tempero e incentiva a ferrugem. Se a comida grudar, use sal grosso como abrasivo.
- escova de cerdas duras
- pano sem fiapos ou papel toalha
- óleo neutro com alto ponto de fumaça (semente de uva ou canola)
What goes in.
- 1 colher de cháóleo neutro, como semente de uva ou canola
- 1 colher de sopasal kosher grosso (para pedaços teimosos grudados)
Evaporando a umidade
Nunca guarde uma frigideira molhada. Sempre coloque a panela limpa no fogão em fogo baixo por dois minutos até que todo vestígio de vapor d'água desapareça da superfície.
The method.
Limpe enquanto morna
Enquanto a panela ainda estiver morna, esfregue-a em água quente usando uma escova de cerdas duras. Evite sabões agressivos, se possível, mas uma gota de detergente neutro não prejudicará o tempero se usado com moderação.
Seque completamente
Seque a frigideira com uma toalha e, em seguida, coloque-a no fogão em fogo baixo. Assim que a superfície parecer opaca e seca, desligue o fogo.
Unte a superfície
Enquanto a panela ainda estiver levemente morna, coloque algumas gotas de óleo. Use papel toalha para espalhar o óleo por toda a superfície interna e, em seguida, use um pano limpo para remover o excesso até que a panela pareça fosca, não oleosa.
Cura final
Deixe a panela no fogão quente por mais um minuto para permitir que o óleo penetre nos poros do metal e, em seguida, guarde em local seco.
Other turns to take.
Removendo Ferrugem
Se manchas de ferrugem alaranjada aparecerem, esfregue a área com palha de aço até que o metal fique exposto, lave, seque e aplique uma nova camada fina de óleo antes de aquecer no fogão por 10 minutos para re-temperar.
When it doesn't go to plan.
Se seus ovos ou panquecas começarem a grudar, é hora de re-temperar a panela; execute a etapa de lubrificação em um forno a 230°C por uma hora.
Evite cozinhar alimentos muito ácidos, como molho de tomate ou reduções de vinho, por longos períodos, pois isso pode remover o tempero e deixar um sabor metálico.
Guarde suas frigideiras com uma folha de papel toalha entre elas se as empilhar para evitar arranhar a camada de tempero.
The ones that keep coming up.
Posso usar sabão?
Sabonetes neutros modernos para louça não contêm soda cáustica, que era o produto químico que costumava remover o tempero. Uma pequena quantidade de sabão não faz mal, mas evite deixar a panela de molho.
Como sei se a panela está muito oleosa?
Se a panela parecer pegajosa ou grudenta depois de limpá-la, você usou muito óleo. Limpe novamente com um pano limpo até que a superfície pareça lisa.
How real cooks make it.
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