Mantendo sua Chapa de Ferro Pronta
A manutenção é um ciclo de lavar, secar e aquecer. Após o uso, esfregue a chapa com água quente e uma escova rígida, seque-a completamente em um queimador do fogão e esfregue uma fina camada de óleo na superfície enquanto ainda estiver quente para evitar ferrugem.
A consistência é sua única aliada aqui.
Não deixe a chapa de molho na pia ou secando ao ar. A água é o inimigo do ferro, e a umidade deixada para trás é o que causa furos e ferrugem alaranjada.
- Escova de cerdas rígidas
- Pano de algodão sem fiapos ou papel toalha
- Queimador do fogão
- Óleo com alto ponto de fumaça, como semente de uva ou linhaça
Elimine a umidade
Nunca confie na secagem ao ar. Sempre coloque sua chapa lavada em fogo médio-baixo por três minutos, até que cada gota microscópica de água tenha evaporado.
The method.
Limpe enquanto estiver quente
Esfregue a chapa com água quente e uma escova rígida assim que estiver fria o suficiente para manusear. Use uma pequena quantidade de sabão neutro, se necessário; não prejudicará o tempero (seasoning).
Seque no calor
Coloque a chapa no fogão em fogo médio-baixo. Assim que a superfície parecer opaca e seca, espere mais um minuto para garantir que os poros do ferro estejam completamente desidratados.
Aplique óleo
Adicione algumas gotas de óleo. Use um pano ou papel toalha para espalhar o óleo por toda a superfície interna. O objetivo é deixar uma camada tão fina que pareça seca, não oleosa.
Aqueça para fixar
Mantenha o fogo aceso por mais dois minutos, até que o óleo comece a soltar fumaça, em seguida, desligue o queimador e deixe a chapa esfriar completamente antes de guardá-la.
When it doesn't go to plan.
Se a comida grudar, ferva água na chapa por dois minutos para soltar os resíduos antes de esfregar.
Se vir uma mancha de ferrugem, esfregue-a com palha de aço até que o ferro fique exposto, depois tempere novamente cobrindo a área com óleo e assando em forno a 230°C por uma hora.
Guarde suas chapas com um papel toalha entre elas se as empilhar para evitar arranhar o tempero.
The ones that keep coming up.
Posso usar sabão?
Sim. Detergente neutro moderno é suficiente. A antiga regra contra o sabão veio dos tempos em que sabões à base de soda cáustica podiam remover o tempero; os detergentes de hoje são seguros para o ferro.
Como sei se preciso re-temperar?
Se a superfície parecer opaca, cinza ou a comida grudar consistentemente no fundo, é hora de uma sessão completa de tempero no forno.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe