Utensílios Essenciais de Cozinha para o Cozinheiro Caseiro
Você não precisa de uma bancada cheia de utensílios com cabo de plástico para preparar o jantar. Um kit enxuto e funcional permite um melhor controle sobre o calor e a textura.
Priorize a função em detrimento da estética
Evite conjuntos antiaderentes que se degradam em um ano. Aço inoxidável ou aço carbono curado duram enquanto você os mantiver.
- Faca de chef de 20 cm ou 25 cm
- Frigideira de aço inoxidável de 30 cm
- Tábua de corte grande de madeira
- Pinça resistente
- Tigelas de mistura de aço inoxidável
Mantenha-a afiada
Uma faca cega escorrega e esmaga as fibras dos vegetais; uma lâmina afiada corta de forma limpa. Use uma pedra de afiar antes de cada uso para manter a borda alinhada.
The method.
Selecione sua faca
Compre uma faca de chef de aço de alto carbono. Segure-a na loja para garantir que o cabo se encaixe firmemente em sua palma; ela deve parecer uma extensão do seu braço, não um peso pesado.
Escolha sua panela principal
Procure uma frigideira de aço inoxidável de 30 cm com um núcleo encapsulado de alumínio. Isso fornece a capacidade de resposta necessária para passar de selar em alta temperatura para molhos na frigideira em baixa temperatura.
Invista em uma superfície de madeira
Escolha uma tábua de madeira de topo (end-grain) com pelo menos 3,8 cm de espessura. Ela impede que sua lâmina se cega ao impactar e cria atrito suficiente para evitar que seus vegetais deslizem enquanto você corta.
Escolha suas ferramentas manuais
Pule os utensílios de silicone. Um par de pinças de aço inoxidável de 30 cm fornece o feedback tátil que você precisa para sentir quando um pedaço de carne está selado o suficiente para se soltar da panela.
When it doesn't go to plan.
Limpe suas panelas de aço inoxidável com uma pasta de bicarbonato de sódio e água para remover acúmulo de carbono teimoso.
Nunca coloque tábuas de madeira na lava-louças; limpe-as com água morna e uma gota de sabão, depois passe óleo mensalmente com óleo mineral.
Evite tábuas de corte de vidro completamente, pois elas estragam o fio das facas instantaneamente.
The ones that keep coming up.
Preciso mesmo de um conjunto de facas?
Não. Uma faca de chef bem mantida e uma pequena faca de legumes para trabalhos detalhados cobrem todas as tarefas.
Devo comprar ferro fundido ou aço inoxidável?
O ferro fundido é superior para retenção de calor e selagem, enquanto o aço inoxidável é superior para molhos ácidos e deglaçar na panela. Comece com aço inoxidável.
How real cooks make it.
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