Como Cuidar da Sua Frigideira de Ferro Fundido
Uma frigideira de ferro fundido é feita para durar mais que você, mas precisa de um ritmo de cuidado. O descuido leva à ferrugem ou a uma superfície pegajosa, mas o uso consistente constrói um acabamento que eventualmente se torna antiaderente.
Consistência vence perfeição.
Você não precisa mimar a panela. Os únicos inimigos são a água parada e o descuido.
- Escova de cerdas firmes ou raspador de malha de aço
- Pano limpo que não solte fiapos ou papel toalha
- Boca do fogão
What goes in.
- 1 colher de cháÓleo com alto ponto de fumaça, como de semente de uva ou linhaça
- Conforme necessárioÁgua quente
- OpcionalSal grosso para esfregar resíduos persistentes
Elimine a umidade
Secar ao ar deixa gotículas microscópicas de água que causam ferrugem. Coloque sempre a panela molhada sobre uma chama média por dois minutos até que a umidade evapore completamente.
The method.
Lave enquanto está quente
Limpe a panela logo após o cozimento, enquanto ainda está morna ao toque. Use água quente e uma escova firme; evite deixar a panela de molho na pia.
Esfregue os pontos persistentes
Se houver comida grudada, despeje um punhado de sal grosso e esfregue com papel toalha. Enxágue e prossiga para a próxima etapa imediatamente.
Seque ao fogo
Coloque a frigideira em fogo médio no fogão. Observe até a superfície mudar de cinza fosco para ferro escuro seco. Desligue o fogo.
Aplique o acabamento
Enquanto a panela ainda estiver morna, pingue uma pequena quantidade de óleo no centro. Use um pano para espalhar por todo o interior e a borda. Continue esfregando até que não reste óleo visível e a superfície pareça fosca, não molhada.
When it doesn't go to plan.
Se você notar um ponto de ferrugem, esfregue-o com palha de aço, lave-o e execute imediatamente um ciclo completo de tempero.
Uma frigideira bem mantida ficará preta escura com o tempo; isso é acúmulo de carbono, que é exatamente o que você quer.
Evite cozinhar alimentos muito ácidos, como molho de tomate ou suco de limão, por longos períodos até que você tenha construído uma camada de tempero muito sólida.
The ones that keep coming up.
Posso usar detergente?
Sim. Detergente de louça moderno é suave e não removerá o tempero de uma panela temperada. Apenas certifique-se de enxaguá-la bem e secar a panela no fogão imediatamente depois.
Como sei se precisa de novo tempero?
Se a panela parecer cinza ou seca, ou se a comida grudar consistentemente mesmo com bastante óleo, é hora de aquecer uma fina camada de óleo no forno a 230°C por uma hora.
How real cooks make it.
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