Cuidando da sua Frigideira de Ferro Fundido
Uma frigideira bem usada deve parecer uma pedra escura e polida. A cura (tempero) não é apenas um revestimento; é óleo polimerizado, assado no ferro poroso, que se constrói toda vez que você sela, frita ou assa.
A água é o único verdadeiro inimigo.
Ferrugem aparece quando a umidade fica sobre o ferro. Se você aceitar que a umidade é o inimigo, seu ferro fundido viverá mais do que você.
- Escova de cerdas duras ou raspador de malha de ferro
- Pano sem fiapos ou papel toalha
- Óleo com alto ponto de fumaça (semente de uva ou canola)
- Boca do fogão
What goes in.
- 1 colher de cháÓleo com alto ponto de fumaça
- a gostoSal grosso (para esfregar pedaços persistentes)
Removendo a água microscópica
Mesmo após secar com um pano, o ferro retém água em seus poros. Sempre coloque a frigideira em fogo baixo por dois minutos até que o metal pareça completamente seco antes de guardar.
The method.
Esfregue a frigideira enquanto morna
Use água quente e uma escova de cerdas duras para remover restos de comida. Se algo estiver grudado, use um punhado de sal grosso como abrasivo. Evite sabão se preferir, mas uma pequena quantidade não estragará uma frigideira bem curada.
Seque completamente
Seque a frigideira com um pano e coloque-a em uma boca de fogão em fogo baixo. Deixe o calor evaporar qualquer líquido restante até que a superfície pareça fosca.
Aplique a barreira de óleo
Enquanto a frigideira ainda estiver morna, aplique uma quantidade muito pequena de óleo – cerca de meia colher de chá. Use um papel toalha para espalhar em toda a superfície, depois use um lado limpo do papel para lustrar até que a frigideira pareça opaca em vez de gordurosa.
Esfrie e guarde
Deixe a frigideira esfriar completamente no fogão antes de movê-la para o local de armazenamento.
Other turns to take.
Limpeza Profunda
Se encontrar ferrugem, esfregue-a com palha de aço até que o ferro cinza fique exposto. Lave, seque e execute imediatamente um ciclo completo de cura no forno.
Cura no Forno
Para construir uma nova camada base, cubra toda a frigideira (incluindo o cabo) com uma fina camada de óleo, coloque-a de cabeça para baixo em um forno a 230°C por uma hora e deixe esfriar completamente dentro.
When it doesn't go to plan.
Evite cozinhar alimentos muito ácidos, como molho de tomate, por longos períodos até que sua cura esteja à prova de balas.
Se a sua frigideira parecer pegajosa, você usou muito óleo. Limpe-a mais completamente da próxima vez.
Guarde com um papel toalha dentro para evitar acúmulo de umidade e arranhões na superfície.
The ones that keep coming up.
Posso usar sabão?
Sim. Sabão moderno para louça é suave e não removerá uma cura devidamente polimerizada.
Por que minha frigideira está ficando cinza?
A cura está desgastando. Continue cozinhando alimentos gordurosos nela ou execute um ciclo de cura no forno.
How real cooks make it.
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