Cuidando da sua Frigideira de Ferro Fundido
Uma frigideira bem cuidada desenvolve um acabamento preto e liso que libera ovos com a mesma facilidade com que o aço inoxidável libera uma selagem. Se você tratar o metal com respeito, ele sobreviverá a você.
Pare de mimá-la, mas não a negligencie.
O maior inimigo da sua frigideira é a umidade deixada na superfície. Se você vir manchas marrons ou pegajosidade, a frigideira está dizendo que precisa de atenção, não de substituição.
- Escova de cerdas firmes ou raspador de malha de arame
- Pano sem fiapos ou toalhas de papel
- Boca do fogão
- Óleo de semente de uva ou linhaça
Mate a ferrugem antes que ela comece
Nunca deixe uma frigideira de ferro fundido secar ao ar. Colocá-la no fogão em fogo baixo até que a água evapore garante que os poros do ferro fiquem completamente secos antes de guardá-la.
The method.
Esfregue a frigideira enquanto estiver morna
Use água quente e sua escova para remover resíduos de comida. Evite deixar de molho; o metal enferrujará se ficar na pia por até uma hora.
Seque no fogo
Seque com uma toalha e depois coloque no fogão em fogo médio-baixo por dois minutos. Se você vir vapor, ainda está úmido.
Aplique a camada protetora
Adicione meia colher de chá de óleo na frigideira. Use um pano para espalhar por toda a superfície até que a frigideira pareça opaca em vez de oleosa. Se parecer molhado, você usou demais; seque novamente.
When it doesn't go to plan.
Se sua frigideira parecer pegajosa, você deixou muito óleo nela na última manutenção; esfregue bem e aplique uma camada mais fina na próxima vez.
Uma pequena quantidade de sal kosher funciona como um abrasivo se você tiver pedaços queimados teimosos que sua escova não consegue remover.
Evite a máquina de lavar louça a todo custo; o calor extremo e os detergentes agressivos removerão o tempero em um único ciclo.
The ones that keep coming up.
Posso usar sabão?
Sim. Detergente líquido moderno é suave e não prejudicará uma frigideira temperada. Apenas não a deixe submersa em água com sabão.
Minha frigideira está ficando cinza ou enferrujada. Ela está estragada?
Não. Remova a ferrugem com palha de aço até atingir o metal limpo, lave, seque e aplique uma fina camada de óleo. Aqueça no forno a 230°C por uma hora para redefinir a superfície.
How real cooks make it.
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