Como Montar uma Fogueira para Cozinhar no Quintal
O fogo é o fogão original. Para passar de uma fogueira de acampamento para uma superfície de cozimento, você deve priorizar o controle do calor e a segurança de seus arredores.
Verifique a área livre e a madeira.
Limpe um círculo de três metros de qualquer grama seca ou folhas. Use apenas madeira dura curada, como carvalho, nogueira ou frutíferas; pinho ou madeiras resinosas deixarão fuligem na sua comida e darão um sabor desagradável.
- Tijolos de paisagismo resistentes ou pedras de fogo
- Grelha de aço
- Pá
- Ancinho de metal
- Luvas de couro para trabalho
What goes in.
- 1 pilhaTroncos de madeira dura curada
- 1 feixeGravetos secos (pequenos galhos ou pinho rachado)
- punhadoRaspas de madeira secas ou casca de bétula
Gerenciamento de Brasas
Sua fonte de calor são as brasas, não a chama. Comece o fogo cedo para construir uma cama vermelha brilhante com pelo menos 7,5 cm de profundidade antes de tentar colocar a grelha.
The method.
Monte o perímetro
Arrume duas fileiras de tijolos de fogo em círculo ou quadrado, deixando uma abertura no lado voltado para o vento para incentivar o fluxo de oxigênio.
Construa a estrutura
Empilhe seus troncos em forma de pirâmide ou em padrão cruzado dentro do anel. Coloque os gravetos e os acendedores de fogo no centro.
Acenda
Acenda o centro. Deixe os troncos queimarem até desmoronarem em uma massa uniforme e brilhante de brasas vermelhas.
Nivele o calor
Use o ancinho para espalhar as brasas uniformemente pela fogueira. Se um lado estiver mais quente, empurre mais brasas para lá; se precisar de uma zona fria, empurre as brasas para um lado.
Posicione a grelha
Coloque sua grelha de aço sobre as brasas. Ela deve ficar a pelo menos 15 cm acima da cama de brasas para evitar labaredas e carbonização.
Other turns to take.
Configuração de Duas Zonas
Mantenha brasas de alta temperatura em um lado para selar e sem brasas no outro para descansar ou cozinhar lentamente.
Fogueira para Panela de Ferro Fundido (Dutch Oven)
Cave uma leve depressão no centro da sua fogueira para acomodar uma panela de ferro fundido diretamente nas brasas incandescentes.
When it doesn't go to plan.
Mantenha um balde de água ou uma mangueira de jardim ao alcance das mãos o tempo todo.
Espere a madeira se transformar em cinzas brancas e cinzas nas bordas antes de colocar comida na grelha.
Se o seu fogo estiver muito quente, espalhe as brasas mais finamente com uma pá para dissipar a intensidade.
The ones that keep coming up.
Como sei que o fogo está pronto?
Quando as chamas diminuírem e a madeira estiver brilhante e vermelha, sem fumaça preta espessa.
Posso usar carvão?
Sim, o carvão oferece um calor mais previsível, mas a madeira dura proporciona um perfil de aroma e sabor mais complexo.
How real cooks make it.
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