Como Torrar Coco Ralado
O coco torrado confere uma crocância estrutural e uma profundidade de sabor concentrada que as lascas cruas simplesmente não possuem. O processo é de alto risco; a diferença entre um tostado dourado e uma bagunça queimada é uma questão de trinta segundos.
Não se afaste do fogão.
O coco contém altos níveis de óleo natural, o que significa que ele passa de dourado a carvão num piscar de olhos. Mantenha os olhos na frigideira e a espátula em movimento.
- frigideira larga e seca
- espátula resistente ao calor
What goes in.
- 1 xícaracoco ralado ou em lascas (sem açúcar)
Observando as bordas
As bordas externas das lascas douram primeiro. Use a espátula para puxar constantemente as bordas externas para o centro para garantir um dourado uniforme.
The method.
Aqueça a frigideira
Coloque uma frigideira larga e de fundo grosso em fogo médio-baixo. Não adicione óleo ou manteiga; o coco fornece sua própria gordura.
Espalhe o coco
Adicione o coco em uma camada única e uniforme. Se as lascas estiverem empilhadas, elas irão cozinhar no vapor em vez de torrar.
Torre e mexa
Movimente o coco pela superfície da frigideira usando uma espátula. Mantenha as lascas em movimento, especialmente assim que começarem a mostrar cor.
Retire imediatamente
Assim que as lascas atingirem um tom dourado escuro, despeje-as da frigideira quente para um prato frio. O calor residual do metal continuará a dourá-las se ficarem dentro.
Other turns to take.
Método no Forno
Espalhe o coco em uma assadeira com borda em forno pré-aquecido a 165°C. Sacuda a assadeira a cada 2 minutos até dourar uniformemente, o que geralmente leva de 5 a 7 minutos.
When it doesn't go to plan.
Use coco sem açúcar para ter controle total sobre o perfil de sabor final.
Se acidentalmente torrar um pouco demais, descarte imediatamente em vez de tentar salvar a fornada; coco queimado estraga o prato inteiro.
Deixe o coco torrado esfriar completamente antes de guardá-lo em um recipiente hermético para mantê-lo crocante.
The ones that keep coming up.
Como saber se o coco está queimado?
Se as lascas ficarem marrom-escuras ou pretas e emitirem um aroma acre e picante em vez de um aroma quente e de nozes, elas estão queimadas.
Posso torrar coco adoçado?
Sim, mas esteja ciente de que o teor de açúcar faz com que ele queime significativamente mais rápido. Monitore-o com o dobro da atenção.