Como Saber Quando o Bolo Está Pronto
Confiar apenas no timer é apenas o primeiro passo ao assar. Um bolo é um ambiente vivo e em constante mudança; a umidade do ambiente, a calibração do forno e a temperatura dos seus ingredientes ditam o momento final de cozimento.
Observe o forno, não o relógio.
Comece a verificar o ponto cinco minutos antes do tempo sugerido na receita, pois não existem dois fornos que aqueçam exatamente da mesma maneira.
- espeto fino de metal ou teste de bolo
- termômetro digital de leitura instantânea
What goes in.
- N/AO bolo atualmente no seu forno
O teste de "rebote"
Pressione suavemente o centro do bolo com o dedo indicador; se a superfície voltar imediatamente, a estrutura está firme. Se a marca do seu dedo permanecer, ele precisa de mais tempo.
The method.
Inspeção visual
Observe as bordas. Quando um bolo está perto de ficar pronto, ele se afasta das laterais da forma em uma fração de milímetro. Se ele ainda estiver firmemente preso ao metal, mantenha a porta fechada.
O método do espeto
Insira um espeto fino de metal na parte mais profunda do bolo. Ele deve encontrar resistência, não um deslize líquido. Ao ser retirado, deve estar limpo ou com algumas migalhas secas; uma marca úmida indica que o centro ainda é massa crua.
Verificação de temperatura
Para resultados confiáveis, insira um termômetro de leitura instantânea no centro. A maioria dos bolos amanteigados padrão está pronta entre 96°C e 99°C (205°F a 210°F). Bolos de frutas densos ou bolos "pound cake" podem precisar atingir 102°C (215°F) para garantir que o meio não fique pegajoso.
When it doesn't go to plan.
Evite abrir a porta do forno antes que o bolo tenha crescido e firmado, geralmente dois terços do tempo de cozimento, para evitar que ele murche.
Ouça o bolo; um bolo pronto frequentemente emite um leve som de crepitação à medida que os açúcares se estabilizam.
Coloque o termômetro no centro, evitando frutas ou nozes que possam dar uma leitura imprecisa da massa.
The ones that keep coming up.
Um palito de dente funciona tão bem quanto um espeto de metal?
Um palito de dente de madeira é absorvente e pode ocasionalmente dar um falso negativo, saindo seco mesmo que o centro ainda esteja ligeiramente cru. Um espeto de metal conduz calor e fornece uma imagem mais clara da umidade interna.
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