Xarope Simples Aromatizado
Xarope simples é uma proporção de um para um de açúcar para água, dissolvidos com calor, que serve como base neutra para aromáticos. Ao introduzir ervas, especiarias ou cascas de frutas cítricas durante o processo de resfriamento, você extrai os óleos essenciais para o líquido, criando uma base concentrada para coquetéis, cafés ou para umedecer bolos.
O equilíbrio é tudo
A proporção determina a textura; use partes iguais em volume para um xarope padrão, ou duas partes de açúcar para um xarope pesado que dura mais na geladeira.
- Panela pequena
- Peneira fina
- Pote de vidro com tampa que vede bem
What goes in.
- 1 xícaraAçúcar branco granulado
- 1 xícaraÁgua
- 3-4 ramosErvas frescas (hortelã, manjericão ou alecrim) ou 2 tiras de raspas de cítricos
A infusão é a alma
Não ferva suas ervas ou raspas. Retire o xarope do fogo no momento em que o açúcar se dissolver, depois adicione seus aromáticos para infundir enquanto o líquido esfria.
The method.
Combine
Despeje o açúcar e a água na panela. Leve ao fogo médio.
Dissolva
Mexa ocasionalmente até que a água fique completamente transparente. Pare assim que os grãos desaparecerem; não deixe ferver intensamente.
Infusione
Retire a panela do fogo. Adicione suas ervas ou raspas. Tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos.
Coe e armazene
Despeje o xarope através de uma peneira fina em um pote de vidro limpo. Descarte os sólidos e refrigere.
Other turns to take.
Xarope Picante
Adicione dois paus de canela, três cravos de cardamomo ou uma colher de chá de cravos inteiros ao xarope quente para infundir notas mais profundas e terrosas.
Baunilha
Corte uma fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e adicione a vagem e as sementes ao xarope quente. Quanto mais tempo descansar, mais profunda a cor se tornará.
When it doesn't go to plan.
Use um pote de vidro para armazenar, pois o plástico pode reter o cheiro de infusões anteriores.
Se usar gengibre fresco, corte-o em fatias finas para maximizar a área de superfície e extrair o sabor mais rapidamente.
O xarope simples padrão dura cerca de duas semanas na geladeira; descarte se notar qualquer turvação.
The ones that keep coming up.
Posso usar açúcar mascavo em vez de branco?
Sim, mas isso mudará o perfil de sabor para algo mais parecido com caramelo e colorirá o xarope de âmbar escuro.
Como sei quando a infusão está forte o suficiente?
Prove uma pequena gota em uma colher. Se os aromáticos estiverem claros e pronunciados, coe imediatamente para evitar que as ervas fiquem amargas.
How real cooks make it.
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