Como Calibrar o Seu Forno para Assar com Precisão
A maioria dos fornos domésticos flutua entre 5 a 15 graus Celsius (10 a 30 graus Fahrenheit) em relação à configuração do mostrador. Conhecer o temperamento específico do seu aparelho é a diferença entre um assado consistente e adivinhar toda vez que você abre a porta.
Confie no termômetro, não no mostrador
Certifique-se de que o seu forno esteja completamente frio antes de começar. Use um termômetro de sonda de mercúrio ou digital que possa ser usado dentro do forno.
- Termômetro de forno independente
- Assadeira
Descobrindo a Sua Temperatura Real
Em vez de ajustar parafusos mecânicos internos, simplesmente anote a diferença entre a configuração do seu mostrador e a leitura do termômetro. Aplique essa diferença no seu mostrador toda vez que assar.
The method.
Posicione o termômetro
Pendure ou posicione o termômetro no centro da grade do meio. Mantenha-o longe das paredes laterais ou do elemento de aquecimento para obter uma leitura precisa do ar ambiente.
Ajuste e estabilize
Ajuste o seu forno para 180°C (350°F). Espere o ciclo de pré-aquecimento terminar e permita que o forno funcione por pelo menos 20 minutos; isso permite que o interior metálico se sature completamente com calor.
Registre a variação
Verifique o termômetro através da porta de vidro sem abri-la. Se ele marcar 170°C (335°F) enquanto o mostrador está ajustado para 180°C (350°F), o seu forno está 10 graus (15°F) mais frio.
Verifique com uma segunda passada
Repita o processo com uma temperatura mais alta, como 220°C (425°F). Fornos raramente desviam a mesma quantidade em toda a sua faixa de temperatura.
When it doesn't go to plan.
Coloque sempre o termômetro no mesmo local para testes consistentes.
Correntes de ar ou vedantes de porta ruins podem fazer com que a temperatura caia significativamente quando você abre o forno.
Se o seu forno oscila muito durante o teste, isso pode indicar um elemento de aquecimento com defeito ou um sensor de termostato falho que requer reparo profissional.
The ones that keep coming up.
Devo ajustar a configuração de temperatura nos controles do meu forno?
A maioria dos fornos modernos possui um recurso de calibração no menu de configurações, mas geralmente é mais seguro simplesmente ajustar o mostrador manual ou a entrada digital com base na diferença que você descobriu.
O tipo de assadeira que uso afeta a temperatura?
Assadeiras escuras absorvem mais calor e podem fazer com que o fundo de bolos ou biscoitos queime mais rápido, mesmo que a temperatura do seu forno esteja perfeitamente calibrada.
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