Descobrindo os Pontos Quentes do Seu Forno
O termostato de um forno mede apenas a temperatura do ar perto do sensor, não a temperatura real da superfície das suas panelas. Conhecer a geografia do seu eletrodoméstico específico muda a forma como você posiciona as suas travessas para obter resultados uniformes.
Conheça seu ponto de partida
Seu forno é uma caixa condutora de calor com microclimas distintos. Você não está consertando o forno; está aprendendo a trabalhar com a sua personalidade.
- Assadeira retangular com borda
- Um pão de forma branco barato
Visualize o mapa de calor
Usar pão fornece uma visualização consistente e de alto contraste da distribuição do calor. Torradas mais escuras indicam áreas onde você precisa girar as panelas ou afastá-las das bordas.
The method.
Pré-aqueça o forno
Defina seu forno para 175°C (350°F) e deixe estabilizar por pelo menos 20 minutos após o sinal de 'pré-aquecido' para garantir que as paredes estejam totalmente saturadas de calor.
Arrume o pão
Forre uma assadeira grande com uma única camada de fatias de pão, encostadas, mas sem sobrepor. Cubra toda a área da grelha.
Asse e observe
Coloque a travessa na grelha do meio. Asse até o pão começar a mostrar cor. Não espere um dourar uniforme; você está procurando o contraste entre as fatias pálidas e aquelas que já estão ficando marrom-escuras.
Mapeie os resultados
Retire a travessa e anote o padrão. Se o canto traseiro esquerdo estiver queimado, esse é o seu principal ponto quente. Se o centro estiver pálido, seu forno tem pouca circulação ou um elemento central fraco.
When it doesn't go to plan.
Gire suas assadeiras 180 graus no meio do tempo de cozimento para mitigar zonas de calor desiguais.
Se encontrar um ponto quente persistente, mova sua assadeira um nível de grelha para baixo ou para cima para escapar da radiação direta da resistência.
Evite superlotar o forno, pois bloquear o fluxo de ar impede que o calor se mova ao redor da panela, forçando-o a se concentrar nas bordas.
The ones that keep coming up.
Devo mover o sensor do meu forno?
Não. O sensor é calibrado para a placa de controle; movê-lo pode fazer com que o forno desligue em temperaturas erradas, levando a comida crua ou cozida demais.
A escolha da minha assadeira importa?
Sim. Panelas de metal escuras ou finas absorvem calor mais rapidamente e enfatizarão os pontos quentes, enquanto alumínio de cor clara e de calibre pesado ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme.
How real cooks make it.
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