Nivelar Bolos para Empilhar
Um bolo nivelado é a base de qualquer acabamento limpo. Se você não tirar o tempo de aparar a "barriga", o recheio pode transbordar ou as camadas do seu bolo podem ficar tortas.
Gele antes de cortar
Espere sempre o bolo esfriar completamente ou ficar gelado na geladeira por pelo menos uma hora; bolos quentes esfarelam e rasgam sob a lâmina.
- faca de pão serrilhada longa
- prato giratório para bolos
- base de papelão para bolo
What goes in.
- 1disco de bolo completamente frio
Mantenha a faca nivelada
Não pressione o bolo. Use um movimento leve e horizontal de serrar, deixando os dentes da serra fazerem o trabalho de cortar a massa.
The method.
Estabilize o bolo
Coloque o disco de bolo no centro do prato giratório. Mantenha seus olhos no mesmo nível do topo do bolo para identificar o ponto mais alto da "barriga".
Marque sua linha
Segure a faca paralela à bancada. Com o cotovelo junto ao corpo, gire o prato lentamente enquanto faz um leve risco na borda externa do bolo para criar uma linha guia.
Corte
Usando a linha riscada como guia, comece a serrar para frente e para trás enquanto gira o prato. Trabalhe devagar em direção ao centro, mantendo a lâmina reta.
Limpe
Remova o topo arredondado. Gentilmente, retire as migalhas soltas da superfície recém-achatada com a mão ou um pincel de confeiteiro.
When it doesn't go to plan.
Use uma faca de pão que seja mais longa que o diâmetro do seu bolo para garantir que a lâmina fique reta sobre toda a superfície.
Se tiver dificuldade em manter a faca nivelada, use duas pilhas de livros ou revistas em cada lado do bolo como guia de altura para a lâmina.
Não descarte os restos; eles são úteis para testar cores de cobertura ou fazer cake pops.
The ones that keep coming up.
Posso usar um nivelador de arame para bolos em vez de uma faca?
Sim, um nivelador de arame costuma ser mais consistente para iniciantes, pois mantém uma altura fixa, mas certifique-se de que o arame esteja esticado antes de começar.
Como faço para o bolo não deslizar enquanto corto?
Coloque uma pequena quantidade de cobertura ou uma folha de papel toalha úmida sob a base de papelão do bolo para que ele grude no prato giratório.
How real cooks make it.
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