Como Fazer Compota de Frutas
Este é um método versátil para preservar a essência de frutas sazonais, quer esteja a usar frutos vermelhos frescos, frutas com caroço sem caroço, ou maçãs cortadas. Baseia-se no equilíbrio entre a água libertada pela fruta e o açúcar adicionado para criar uma calda que reveste as costas de uma colher.
Cuidado com o açúcar
A quantidade de açúcar depende inteiramente da maturação e do dulçor natural da sua fruta. Adicione metade do que a receita pede primeiro, depois prove depois de a fruta ter começado a desfazer-se.
- panela de fundo grosso
- espátula de silicone
- faca de legumes
What goes in.
- 450gfruta (morangos, pêssegos ou ameixas), cortada em pedaços uniformes
- 50gaçúcar granulado
- 30mlágua ou sumo de fruta
- 5mlsumo de limão
Gerir a calda
Cozinhe em lume médio-baixo. O objetivo é evaporar líquido suficiente para que a calda cubra a sua espátula, em vez de escorrer como água.
The method.
Combine os ingredientes
Coloque a fruta, o açúcar, a água e o sumo de limão na sua panela em lume médio.
Leve a uma fervura suave
Não mexa vigorosamente. Deixe a fruta libertar os seus sucos no açúcar. Assim que aparecerem bolhas, baixe o lume para médio-baixo.
Cozinhe até engrossar
Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. A compota está pronta quando o líquido estiver espesso como calda e a fruta estiver tenra, mas não desfeita em puré.
Arrefeça e sirva
Retire do lume imediatamente. Continuará a engrossar à medida que arrefece na panela.
Other turns to take.
Com especiarias
Adicione um pau de canela ou uma vagem de baunilha partida durante a cozedura.
Com ervas
Deixe em infusão um raminho de alecrim ou tomilho na calda enquanto arrefece.
When it doesn't go to plan.
Se usar fruta congelada, salte a água adicionada; a fruta libertará líquido suficiente por si só.
Corte a fruta com caroço em gomos consistentes de 1,5 cm para que cozinhem à mesma velocidade.
Guarde num frasco de vidro no frigorífico por até uma semana.
The ones that keep coming up.
Como sei se está suficientemente doce?
Prove a calda depois de o açúcar se dissolver. Se estiver muito ácida, adicione açúcar uma colher de chá de cada vez.
Posso usar mel em vez de açúcar?
Sim, mas adicione-o perto do fim do processo de cozedura para evitar que queime.
How real cooks make it.
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