Como Rechear Cupcakes com Creme e Geleias
O recheio adiciona uma camada de profundidade e umidade que um cupcake comum não tem. A chave é a integridade estrutural; você quer criar um bolso que segure o recheio sem comprometer o formato do cupcake.
A temperatura é sua melhor amiga aqui.
Certifique-se de que seus cupcakes estejam completamente frios antes de começar, caso contrário, o bolo esfarelará ao ser cortado e o recheio amolecerá a massa ao redor.
- Faca pequena ou boleador de maçã
- Saco de confeitar ou colher pequena
- Grade de resfriamento
What goes in.
- 12cupcakes assados, completamente frios
- 1/2 xícaracreme de frutas ou geleia grossa
Proteja a Base
Incline sua faca a 45 graus ao cortar o cone central; mire no meio do cupcake, parando cerca de um centímetro do fundo para não atravessar a forminha.
The method.
Corte o cone
Insira a faca em um ângulo perto do centro do topo do cupcake. Gire o cupcake enquanto corta para remover um pedaço de bolo em formato de cone.
Apare a tampa
Pegue o cone que você acabou de remover e apare a ponta afiada, deixando apenas um disco fino de bolo para servir de tampa.
Recheie a cavidade
Coloque o creme ou geleia com uma colher ou saco de confeitar no buraco até que esteja logo abaixo da borda do cupcake.
Sele o topo
Coloque o disco de bolo de volta sobre o recheio, pressionando suavemente até que fique nivelado com a superfície do cupcake.
Other turns to take.
Engrossando Geleias
Se a sua geleia estiver muito mole, misture uma colher de chá de amido de milho e ferva por um minuto, depois gele completamente antes de rechear.
Recheio Duplo
Coloque uma colher de chá de creme na base e cubra com uma porção de geleia grossa para um centro com textura múltipla.
When it doesn't go to plan.
Use um saco de confeitar com a ponta cortada larga para rechear seus cupcakes rapidamente sem fazer sujeira.
Se seus cupcakes estiverem muito úmidos, congele-os por 15 minutos antes de furar para obter um corte mais limpo.
Evite rechear demais; se o recheio atingir o topo, sua cobertura escorregará.
The ones that keep coming up.
Posso recheá-los no dia anterior?
Sim, mas guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Se o recheio contiver ovos, como creme de limão, guarde-os na geladeira.
E se a minha geleia for muito fina?
Geleia fina encharcará o bolo e o deixará mole. Use apenas geleias com uma consistência firme ou compotas de frutas.
How real cooks make it.
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