Granola Tostada de Aveia
O segredo para a textura encontrada na granola de supermercado é o ligante. Uma mistura de óleo e xarope de ácer (maple syrup) proporciona a crocância, enquanto um pouco de sal marinho equilibra a doçura.
Não mexa a assadeira até estar completamente fria
Os aglomerados solidificam à medida que perdem calor. Se mexer a granola enquanto ainda está quente, acabará com flocos soltos e secos em vez de pedaços grandes.
- tigela grande
- assadeira com borda
- papel vegetal
- espátula de silicone
What goes in.
- 3 chávenasflocos de aveia tradicionais (old-fashioned)
- 1 chávenafrutos secos ou sementes crus, grosseiramente picados
- 1/3 chávenaxarope de ácer (maple syrup)
- 1/4 chávenaóleo neutro, como óleo de grainha de uva ou óleo de coco derretido
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 colher de chácanela em pó
A Emulsão
Bata o óleo, o xarope, o sal e a canela na tigela até a mistura ficar uniforme antes de adicionar os ingredientes secos. Isto garante que os flocos de aveia fiquem revestidos por igual.
The method.
Pré-aquecer
Aqueça o forno a 150°C (300°F) e forre uma assadeira com borda com papel vegetal.
Combinar
Bata os ingredientes líquidos e as especiarias numa tigela grande. Adicione a aveia e os frutos secos/sementes, misturando com uma espátula até que todos os flocos de aveia pareçam brilhantes.
Espalhar
Despeje a mistura na assadeira. Use a espátula para pressionar a granola numa camada uniforme e compacta, garantindo que seja ligeiramente mais espessa nas bordas.
Assar
Asse por 30-35 minutos. Procure uma cor dourada profunda. Se as bordas escurecerem mais rápido que o centro, rode a assadeira a meio do tempo.
Arrefecer
Retire do forno e coloque a assadeira sobre uma grelha. Deixe repousar sem mexer por pelo menos uma hora, até estar completamente fria.
Other turns to take.
Frutos Secos
Adicione 1/2 chávena de cerejas secas picadas, damascos ou passas apenas depois da granola ter arrefecido completamente.
Coco Extra
Substitua 1/2 chávena da aveia por coco ralado sem açúcar para um acabamento mais tostado.
When it doesn't go to plan.
Se usar amêndoas ou nozes pecan cruas, deixe-as em pedaços grandes; elas vão tostar à mesma velocidade que a aveia.
Guarde num frasco de vidro hermético para manter a textura crocante por até duas semanas.
Use sempre flocos de aveia tradicionais (old-fashioned); os flocos rápidos (quick oats) transformar-se-ão em pó no forno.
The ones that keep coming up.
Porque é que a minha granola queimou?
O açúcar no xarope de ácer pode passar de dourado a preto em segundos. Mantenha a temperatura a 150°C e não se afaste nos últimos cinco minutos de cozedura.
Como consigo pedaços maiores?
Pressione a granola firmemente na assadeira antes de assar. Quanto mais compacta for a camada, maiores serão os pedaços resultantes.
How real cooks make it.
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