Mingau de Aveia na Chapa
Uma tigela confiável de aveia depende da proporção de líquido para grão e da transição lenta de flocos individuais para um mingau unificado e macio. É menos um conjunto de instruções e mais um exercício de monitoramento da textura à medida que o vapor escapa da panela.
Controle a consistência antes de servir.
A aveia continua a absorver líquido mesmo depois de você tirá-la do fogo. Pare de cozinhar quando o mingau parecer um pouco mais ralo do que você prefere.
- panela pequena de fundo grosso
- espátula de silicone ou colher de pau
What goes in.
- 1/2 xícaraflocos de aveia grossos (rolled oats)
- 1 xícaraágua ou leite integral
- 1 pitadasal kosher
Liberando o Amido
Mexa continuamente assim que o líquido começar a borbulhar. Essa fricção incentiva a aveia a liberar amido no líquido, transformando uma sopa aguada em uma suspensão cremosa.
The method.
Combine os ingredientes
Coloque a aveia, o líquido e o sal em uma panela fria. Começar com a panela fria ajuda a hidratar a aveia uniformemente.
Leve a um leve borbulhar
Coloque a panela em fogo médio. Espere até ver bolhas lentas e preguiçosas rompendo a superfície, depois abaixe o fogo para médio-baixo.
Cozinhe e mexa
Cozinhe por 5 a 7 minutos. Use sua espátula para raspar o fundo e as laterais com frequência. A aveia está pronta quando estiver macia e o líquido tiver engrossado até uma consistência de mingau.
Descanse
Retire a panela do fogo e deixe descansar por dois minutos antes de servir; isso permite que o último pouco de líquido seja absorvido pelo grão.
Other turns to take.
Textura Crocante
Adicione uma colher de sopa de nozes picadas ou pecãs torradas durante o último minuto de cozimento.
Finalização Rica
Misture um pedaço de manteiga fria ou um fio de creme de leite fresco imediatamente após retirar a panela do fogo.
When it doesn't go to plan.
Use uma panela de fundo grosso para evitar que a aveia queime no fundo.
Se estiver usando leite, fique de olho no fogo; as proteínas do leite podem espumar e transbordar rapidamente.
Se o mingau ficar muito grosso, misture uma colher de sopa extra de água ou leite para afrouxá-lo antes de servir.
The ones that keep coming up.
Posso usar aveia em grãos inteiros em vez disso?
Aveia em grãos inteiros (steel-cut oats) leva mais tempo para cozinhar – cerca de 20 a 25 minutos – e requer cerca de 3 xícaras de líquido por xícara de aveia.
Como evito que o mingau grude?
Mantenha o fogo baixo e use uma colher de pau com a ponta reta para garantir que você esteja raspando as bordas e o fundo da panela a cada mexida.
How real cooks make it.
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