Granola na Frigideira
Este método troca a natureza de colocar no forno e esquecer pela atenção ativa. Você terminará com um resultado crocante que mantém sua estrutura ao esfriar, desde que você não sobrecarregue a panela.
Controle seu calor e seu movimento.
Os açúcares caramelizarão rapidamente, então mantenha sua espátula em movimento. Use uma frigideira larga para garantir que cada floco de aveia toque a superfície metálica.
- Frigideira de fundo grosso de 30 cm
- Espátula de silicone resistente ao calor
- Assadeira grande forrada com papel manteiga
What goes in.
- 3 xícarasflocos de aveia (grossos)
- 1/2 xícaraamêndoas laminadas ou nozes picadas
- 1/4 xícaraxarope de ácer (maple syrup)
- 2 colheres de sopaóleo neutro ou óleo de coco derretido
- 1/4 colher de chásal marinho fino
- 1/2 xícarafrutas secas, adicionadas após o cozimento
Tostar, não queimar
Como a fonte de calor está concentrada no fundo da panela, você deve virar a aveia a cada 30 segundos para distribuir o calor e evitar pontos quentes.
The method.
Combine os ingredientes secos
Coloque a aveia e as nozes na frigideira fria e ajuste o fogo para médio.
Toste a base
Mexa frequentemente por 4-5 minutos até que a aveia cheire a torrada e fique um tom mais escuro.
Adicione os aglutinantes
Despeje o xarope, o óleo e o sal. Mexa vigorosamente para cobrir cada floco de aveia, raspando o fundo da panela para evitar que o açúcar queime.
Caramelize
Continue cozinhando por 3-5 minutos. A mistura deve ficar âmbar escuro e parecer aglomerada. Se cheirar a açúcar queimado, retire imediatamente do fogo.
Esfrie e endureça
Espalhe a granola na assadeira forrada com papel manteiga em uma camada fina e uniforme. Deixe descansar sem mexer por 15 minutos para endurecer.
Other turns to take.
Crocante de Cacau
Adicione duas colheres de sopa de cacau em pó com a aveia seca e misture gotas de chocolate depois que a mistura estiver completamente fria.
Semente Picante
Substitua as nozes por sementes de girassol e abóbora, e adicione uma colher de chá de canela à mistura de óleo.
When it doesn't go to plan.
Espere a panela esfriar um pouco antes de adicionar frutas secas para evitar que elas fiquem mastigáveis ou derretam.
Ouça o som da aveia; ela faz um barulho seco e arranhado contra a panela quando está devidamente torrada.
Nunca se afaste do fogão; a granola feita na frigideira passa de dourada a preta em segundos.
The ones that keep coming up.
Por que minha granola ficou mastigável?
O açúcar não aqueceu o suficiente ou você não deixou esfriar completamente na assadeira antes de guardar.
Posso usar mel em vez de xarope de ácer?
Sim, mas o mel queima mais rápido, então diminua o fogo em um ponto e aumente a frequência de suas mexidas.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe