Granola na Frigideira
Este método troca a natureza de colocar no forno e esquecer pela atenção ativa. Você terminará com um resultado crocante que mantém sua estrutura ao esfriar, desde que você não sobrecarregue a panela.
Controle seu calor e seu movimento.
Os açúcares caramelizarão rapidamente, então mantenha sua espátula em movimento. Use uma frigideira larga para garantir que cada floco de aveia toque a superfície metálica.
- Frigideira de fundo grosso de 30 cm
- Espátula de silicone resistente ao calor
- Assadeira grande forrada com papel manteiga
What goes in.
- 3 xícarasflocos de aveia (grossos)
- 1/2 xícaraamêndoas laminadas ou nozes picadas
- 1/4 xícaraxarope de ácer (maple syrup)
- 2 colheres de sopaóleo neutro ou óleo de coco derretido
- 1/4 colher de chásal marinho fino
- 1/2 xícarafrutas secas, adicionadas após o cozimento
Tostar, não queimar
Como a fonte de calor está concentrada no fundo da panela, você deve virar a aveia a cada 30 segundos para distribuir o calor e evitar pontos quentes.
The method.
Combine os ingredientes secos
Coloque a aveia e as nozes na frigideira fria e ajuste o fogo para médio.
Toste a base
Mexa frequentemente por 4-5 minutos até que a aveia cheire a torrada e fique um tom mais escuro.
Adicione os aglutinantes
Despeje o xarope, o óleo e o sal. Mexa vigorosamente para cobrir cada floco de aveia, raspando o fundo da panela para evitar que o açúcar queime.
Caramelize
Continue cozinhando por 3-5 minutos. A mistura deve ficar âmbar escuro e parecer aglomerada. Se cheirar a açúcar queimado, retire imediatamente do fogo.
Esfrie e endureça
Espalhe a granola na assadeira forrada com papel manteiga em uma camada fina e uniforme. Deixe descansar sem mexer por 15 minutos para endurecer.
Other turns to take.
Crocante de Cacau
Adicione duas colheres de sopa de cacau em pó com a aveia seca e misture gotas de chocolate depois que a mistura estiver completamente fria.
Semente Picante
Substitua as nozes por sementes de girassol e abóbora, e adicione uma colher de chá de canela à mistura de óleo.
When it doesn't go to plan.
Espere a panela esfriar um pouco antes de adicionar frutas secas para evitar que elas fiquem mastigáveis ou derretam.
Ouça o som da aveia; ela faz um barulho seco e arranhado contra a panela quando está devidamente torrada.
Nunca se afaste do fogão; a granola feita na frigideira passa de dourada a preta em segundos.
The ones that keep coming up.
Por que minha granola ficou mastigável?
O açúcar não aqueceu o suficiente ou você não deixou esfriar completamente na assadeira antes de guardar.
Posso usar mel em vez de xarope de ácer?
Sim, mas o mel queima mais rápido, então diminua o fogo em um ponto e aumente a frequência de suas mexidas.