Papa de Aveia com Especiarias
Uma boa papa começa tratando os grãos como uma base, e não apenas como enchimento. Ao refogar as suas especiarias na panela primeiro, garante que o calor dos aromáticos penetra em todas as partes da tigela.
O tostado a seco faz a diferença.
Nunca pule a etapa de aquecer a aveia crua; isso extrai um aroma tostado que o simples cozimento não consegue atingir.
- panela de fundo grosso
- colher de pau
- copo medidor
What goes in.
- 1 chávenaaveia em flocos grossos
- 1.5 chávenasleite gordo
- 1.5 chávenaságua
- 1pau de canela
- 3cápsulas de cardamomo verde, levemente esmagadas
- 1/4 colher de chásal marinho
- 1 colher de sopaxarope de ácer
Despertar das especiarias
Adicione as suas especiarias secas à panela vazia e aquecida por trinta segundos antes de adicionar a aveia; o calor extrai os óleos essenciais da canela e do cardamomo, ancorando o sabor de todo o prato.
The method.
Tostar as especiarias
Coloque a canela e o cardamomo esmagado na panela em fogo médio. Mexa constantemente até sentir o aroma no nariz.
Tostar a aveia
Adicione a aveia à panela. Mexa-a com as especiarias por três minutos até que adquiram um tom dourado ligeiramente mais escuro.
Hidratar
Despeje a água e o leite. A mistura irá chiara. Misture o sal e reduza o fogo para baixo.
Cozinhar em fogo brando
Cozinhe descoberto por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a aveia pegue no fundo. A papa está pronta quando a textura estiver cremosa, mas os grãos individuais ainda estiverem distintos.
Finalizar
Retire o pau de canela e as cápsulas de cardamomo. Misture o xarope de ácer pouco antes de servir.
Other turns to take.
Textura Crocante
Misture um punhado de nozes pecan ou nozes tostadas logo antes de servir para adicionar crocância.
Fruta Fresca
Cubra com maçãs ou peras cozidas numa panela separada com um pouco de manteiga.
When it doesn't go to plan.
Se a papa ficar muito espessa antes que a aveia esteja macia, adicione um pouco de água a ferver e mexa.
Use uma panela de fundo grosso para garantir uma distribuição uniforme do calor; panelas finas causam queimaduras localizadas.
Retire sempre as cápsulas de cardamomo antes de servir, pois são duras e desagradáveis de morder.
The ones that keep coming up.
Posso usar aveia instantânea em vez disso?
A aveia instantânea ficará papa com este método. Use aveia em flocos grossos ou tradicionais para obter a melhor textura.
Faz diferença que tipo de leite eu uso?
Um teor de gordura mais alto produz uma papa mais cremosa. Leite gordo ou um leite de aveia espesso funcionam melhor.
How real cooks make it.
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