Vaporizar Leite para Lattes
Transformar leite frio em microespuma aveludada é tão sobre ouvir o som do bico de vapor quanto observar o movimento do líquido. Quando feito corretamente, o leite adquire um brilho sedoso e uma consistência semelhante à tinta úmida.
Leite frio é obrigatório.
Comece com uma leiteira de aço inoxidável fria ao toque e leite direto da geladeira para ter tempo suficiente para trabalhar a espuma antes que a temperatura atinja o pico.
- máquina de café expresso com bico vaporizador
- leiteira de aço inoxidável
- pano de microfibra úmido
What goes in.
- 180 mlleite integral
Gerenciando o Redemoinho
Posicione o bico ligeiramente descentralizado para criar um redemoinho; este movimento quebra bolhas grandes em microespuma fina e garante que a temperatura se distribua uniformemente.
The method.
Purgar o bico
Abra a válvula de vapor por dois segundos sobre o pano para limpar qualquer condensação residual.
Introduzir ar
Coloque a ponta do bico de vapor logo abaixo da superfície do leite. Ligue o vapor na potência máxima. Você deve ouvir um som suave de rasgo de papel. Faça isso apenas até a leiteira ficar levemente morna ao toque.
Submergir e girar
Abaixe a ponta do bico cerca de meio polegada mais fundo no leite. O som de rasgo vai parar, substituído por um zumbido baixo. Ajuste o ângulo da leiteira para manter um redemoinho forte e circular.
Finalizar na temperatura
Quando o fundo da leiteira ficar quente o suficiente para que você não consiga mais manter a mão contra ele, desligue o vapor.
Limpar e alisar
Limpe imediatamente o bico com um pano úmido e purgue-o novamente. Bata firmemente a leiteira na bancada uma vez para quebrar quaisquer bolhas de superfície restantes, depois gire o leite manualmente para manter o brilho.
Other turns to take.
Leite de Aveia
Requer menos ar inicial do que o leite de vaca, pois cria bolhas mais facilmente e pode ficar muito aerado rapidamente se esticado por muito tempo.
When it doesn't go to plan.
Se a sua espuma parecer espuma de sabão grossa, você introduziu ar demais no início; comece o redemoinho mais cedo.
Um som abafado e surdo significa que a ponta do vapor está muito funda; levante-a ligeiramente até ouvir o zumbido.
Sempre purgue o bico antes e depois de vaporizar para evitar que o leite volte para as linhas internas.
The ones that keep coming up.
Como sei se o leite está muito quente?
Se você queimar o leite, as proteínas se decompõem e você perde o sabor doce. Se você não conseguir tocar na lateral da leiteira por mais de um segundo, está pronto.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe