Como Cozinhar Aveia em Grãos
Existe uma diferença nítida entre a textura pastosa dos pacotes instantâneos e a mordida honesta e de nozes da aveia em grãos. Trate esses grãos como um risoto cozido lentamente, em vez de uma fervura rápida.
Olhe para a panela, não para o relógio.
A aveia em grãos tende a espumar quando começa a ferver, então fique de olho até diminuir o fogo.
- panela de fundo grosso
- colher de pau
What goes in.
- 1 xícaraaveia em grãos
- 3 xícaraságua ou leite
- 1/4 colher de chásal kosher
Tostar e Cozinhar em Fogo Brando
Tostar brevemente a aveia seca na panela até que cheire a feno quente, antes de adicionar o líquido, aprofunda significativamente o sabor final.
The method.
Toste a aveia
Coloque a aveia em uma panela seca em fogo médio. Mexa constantemente por 2-3 minutos até que escureçam levemente e liberem um aroma.
Adicione o líquido
Despeje a água ou o leite e o sal. A panela vai chiar; raspe o fundo para garantir que nenhum grão esteja grudado.
Cozinhe em fogo brando
Leve a uma fervura suave e, em seguida, reduza imediatamente o fogo para baixo. Mantenha a panela parcialmente coberta para evitar sujeira.
Deixe descansar
Após 25-30 minutos, o líquido terá sido absorvido em sua maior parte e a aveia estará macia, mas firme. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para engrossar ainda mais.
Other turns to take.
Molho Noturno
Deixe a aveia de molho na água durante a noite na geladeira. Isso corta o tempo de cozimento da manhã pela metade e resulta em um grão mais macio.
Finalização Cremosa
Misture um pouco de creme de leite fresco ou uma colher de manteiga depois de retirar do fogo para adicionar riqueza.
When it doesn't go to plan.
Se a aveia parecer seca antes de ficar macia, adicione um pouco mais de água ou leite.
Use uma panela de fundo grosso para evitar que queime no fundo.
Evite mexer a aveia constantemente enquanto ela cozinha em fogo brando; isso libera muito amido e cria uma textura pegajosa.
The ones that keep coming up.
Por que minha aveia ainda está crocante?
Você provavelmente usou pouco líquido ou o fogo estava muito alto, fazendo com que a água evaporasse antes que o grão pudesse hidratar completamente. Adicione um quarto de xícara de água e cozinhe em fogo brando por mais cinco minutos.
Posso reaquecer esta aveia?
Sim, mas ela engrossará significativamente na geladeira. Adicione um pouco de água ao reaquecer no fogão ou no micro-ondas para soltá-la novamente.
How real cooks make it.
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