Como Fazer Bacon Crocante no Forno
Cozinhar bacon no forno é a única maneira de lidar com um pacote inteiro (cerca de 450g) de uma vez sem ficar de pé no fogão. Ao começar num forno frio, você permite que a gordura doure completamente, resultando numa textura uniforme em cada fatia.
Observe a cor, não o relógio
Diferentes marcas têm espessuras e teores de açúcar variados, por isso fique perto da cozinha nos últimos cinco minutos para retirar a assadeira antes que as bordas escureçam demais, passando do dourado.
- Assadeira grande com borda
- Papel manteiga
- Pinça
What goes in.
- 450gbacon, fatias padrão ou grossas
Doure, Não Frite Rápido
Colocar o bacon num forno frio força um cozimento lento e constante da gordura. Isso garante que a carne cozinhe por igual, enquanto as bordas ficam quebradiças e como vidro.
The method.
Prepare a assadeira
Forre a assadeira com uma folha de papel manteiga. Isso evita que grude e facilita a limpeza da gordura dourada.
Disponha as fatias
Coloque as fatias de bacon numa única camada. Elas podem se tocar, mas não devem se sobrepor, pois as partes sobrepostas permanecerão moles.
Ajuste a temperatura
Coloque a assadeira na grade do meio e ajuste o forno para 200°C. Não pré-aqueça.
Asse
Cozinhe por 18 a 25 minutos. Bacon de corte grosso exigirá o tempo maior dentro dessa faixa. Procure uma cor mogno profunda e gordura dourada que pareça clara, não leitosa.
Escorra
Retire a assadeira com cuidado, usando uma pinça para mover o bacon para uma grade de arame ou um prato forrado com papel toalha para escorrer por dois minutos antes de servir.
Other turns to take.
Pimenta Preta e Maple
Pincele as fatias com uma camada leve de xarope de ácer (maple syrup) e pimenta preta moída na hora na metade do processo de cozimento.
When it doesn't go to plan.
Despeje a gordura quente do bacon num pote de vidro depois que a assadeira esfriar um pouco para guardar para assados ou refogados futuros.
Se o seu forno assar muito, gire a assadeira na metade do tempo para garantir um dourado uniforme em todas as fatias.
Para um bacon extra crocante, como vidro, deixe as fatias na grade de arame por cinco minutos; a circulação de ar endurece a gordura enquanto esfria.
The ones that keep coming up.
Posso usar papel alumínio em vez de papel manteiga?
Sim, mas o bacon tende a grudar mais na folha de alumínio do que no papel manteiga. Se usar papel alumínio, unte-o levemente com uma gota de óleo neutro primeiro.
Por que meu bacon está mole em vez de crocante?
Você provavelmente o retirou do forno muito cedo ou as fatias estavam apertadas na assadeira. Tente mais três minutos na próxima vez.
How real cooks make it.
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